Search
Or
Говядина с овощами, отваренная в пиве
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо

Дмитрий Оганезов уже десять лет работает в гастрономической сфере – «после окончания профессионального колледжа работал в ресторане «Пурис сахли» («Дом хлеба»), затем отправился работать в Россию, на  время Олимпиады. Два года жил и работал на острове Кипр, что оказало большое влияние на мое профессиональное развитие, изучил  средиземноморскую, арабскую кухни, овладел технологией приготовления суши, два больших проекта в Грузии, в открытии которых я принял участие как шеф-повар, –  «Лагаза ваин бар» и гостиница «Ибис Тбилиси стадиум»».

ingredients
1 1 кг Говядина
150 150 г Белый лук
250 250 г Баклажаны
100 100 г Красный болгарский перец
100 100 г Зеленый болгарский перец
250 250 г Помидоры
200 200 г Картофель
500 500 мл Пиво
1 1 Шт Лавровый лист
2 2 зубчик Чеснока
10 10 г Реган (базилик)
10 10 г Кинза
10 10 г Петрушка
50 50 мл Подсолнечное масло
30 30 г Сливочное масло
1 1 щепотка Соль
1 1 щепотка Черный перец
step 1
В разогретую кастрюлю налить подсолнечное масло, положить сливочное масло, лавровый лист и нарезанную кубиками говядину. Желательно выбрать мясо с костями, например шейку. Тушить 5 минут, добавить нарезанный кубиками лук.
step 2
Когда лук поджарится до золотистого цвета, добавить пиво, довести до кипения, не накрывая крышкой, и варить 5 минут, затем поставить на медленный огонь, плотно закрыть крышку и варить 45 минут, пока жидкость не загустеет и мясо не смягчится.
step 3
Параллельно с приготовлением мяса поджарить овощи. Болгарский перец и баклажаны проколоть ножом. Положить на открытый огонь вместе с картофелем и помидорами, обжарить со всех сторон, пока корочка не потемнеет и хорошо не пропечется. Для картофеля потребуется немного больше времени, можно завернуть в фольгу. У овощей удалить шкурку и нарезать кубиками среднего размера.
step 4
Нарезанные овощи переложить в кастрюлю с мясом и тушить 10 минут. В конце добавить зелень и чеснок, соль и черный перец по вкусу.

How To Serve

Приятного аппетита!