Search
Or
Ягодный Мильфей
60+ Min
Cредняя сложность
ingredients
500 500 г масла
595 595 г муки
1/2 1/2 чайной ложки уксуса
300 300 г сливочного крема
100 100 г сахарной пудры
1 1 Шт ванили
350 350 г ягоды
step 1
Сделайте блок масла и теста отдельно. Для приготовления блока сливочного масла смешайте 400 г сливочного масла в 175 г муки с помощью низкоскоростного миксера. Переложите в пластик, дайте квадратную форму (15 см) и оставьте в холодильнике на 2 часа. Для мучного блока вам понадобится: 185 мл холодной воды, 1 г соли, 1/2 чайной ложки уксуса, 420 г муки и 100 г густого охлажденного масла. Сначала смешайте муку и масло, затем добавьте воду, соль и уксус. Дайте квадратную форму (10 см) и храните в холодильнике в течение 2 часов. Через 2 часа намажьте кусочек сливочного масла на стол, посыпанный мукой, положите блок муки с одной стороны, сформируйте с другой. Сложите до 1 см в толщину, чтобы она была в три раза длиннее, чем по ширине. Вернитесь к холодильнику на 20 минут, затем снова разровняйте и сложите. Повторите это действие дважды. Затем раскатайте тесто до 3 мм толщиной и нарежьте ломтиками. Взбейте вилкой и выпекайте при 200 градусах 20 минут. При работе с тестом, как только мы почувствуем, что оно размягчено, положите обратно в холодильник.
step 2
Масло, посуда и сливки должны быть хорошо охлаждены. Мешатькрем медленно, затем постепенно увеличивать скорость миксера до максимума. Медленно добавьте сахарную пудру. Крем, когда медленно, чтобы уменьшить скорость. Важно, чтобы сливки могли стать маслом в результате чрезмерного обезвоживания. Под водой мы должны обращать внимание на волны, которые появляются на поверхности. Сахарную пудру и ваниль можно добавлять только тогда, когда крем загустеет. Мы используем любой тип ягод для украшения.

How To Serve

Приятного аппетита!