Ягодный Мильфей

Сделайте блок масла и теста отдельно. Для приготовления блока сливочного масла смешайте 400 гр. сливочного масла со 175 гр. муки с помощью низкоскоростного миксера. Переложите в пластик, дайте квадратную форму (15 см) и оставьте в холодильнике на 2 часа. Для мучного блока вам понадобится: 185 мл. холодной воды, 1 гр. соли, 1/2 чайной ложки уксуса, 420 гр. муки и 100 гр. густого охлажденного масла. Сначала смешайте муку и масло, затем добавьте воду, соль и уксус. Дайте квадратную форму (10 см) и храните в холодильнике в течение 2 часов. Через 2 часа намажьте кусочек сливочного масла на стол, посыпанный мукой, положите блок муки с одной стороны, сформируйте с другой. Сложите до 1 см в толщину, чтобы она была в три раза длиннее, чем по ширине. Вернитесь к холодильнику на 20 минут, затем снова разровняйте и сложите. Повторите это действие дважды. Затем раскатайте тесто до 3 мм толщиной и нарежьте ломтиками. Взбейте вилкой и выпекайте при 200 градусах 20 минут. При работе с тестом, как только мы почувствуем, что оно размягчено, положите обратно в холодильник.