Search
Or
Индейка в маринаде из мацони с каштановым соусом
30-60 Min
Cредняя сложность

«Я жил в Москве до 13 лет. Приехав в Грузию, заинтересовался кулинарным искусством. К 16 годам я уже успел поработать в 12 местах. В 18 лет я стал шеф-поваром в четырёхзвёздочном отеле. Самый ценный опыт в отельной отрасли – работа шеф-поваром в отеле Rаdisson. Сейчас я шеф-повар ресторана и хочу продолжить работу в Европе, в частности – во Франции».

ingredients
200 200 г филе индейки
30 30 мл мацони
1 1 Шт мандарин
1 1 Шт чурчхела
50 50 г сухофруктов
200 200 г каштана
100 100 мл сливок
step 1
Мясо индейки оставьте в мацони с давленым мандарином на 30 минут. Чурчхелу и сухофрукты мелко нарежьте и сформируйте из полученной массы шарики. Почистите каштан и варите, пока он не станет мягким, затем отправьте его в блендер и перемешайте со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и пожарьте филе индейки. Оставьте ещё на 2 минуты под фольгой.

How To Serve

Для сервировки подогрейте соус, налейте на тарелку, разложите кусочки мяса и вокруг шарики чурчхелы. В конце оформите микрозеленью.