Я жил в Москве до 13 лет. прибыв в Грузию, я заинтересовался кулинарным искусством. В возрасте 16 лет, я уже работал в 12 местах. В 17-18 лет я стал шеф-поваром в 4-звездочном отеле. Самый ценный опыт работы в отелях - работа шеф-поваром в отеле Redisson. Сейчас я работаю шеф-поваром ресторана и хочу продолжить свою работу в Европе, в частности - во Франции.
200
200
г
филе индейки
30
30
г
Мацони
1
1
Шт
мандарин
1
1
Шт
чурчхела
50
50
г
сухофруктов
200
200
г
каштана
100
100
г
сливок
Мясо индейки оставляем в мацони с давленым мандарином на 30 минут. Чурчхелу и сухофрукты мелко нарезаем и делаем из полученной массы шарики. Чистим каштан и варим до того, пока не станет мягким, затем отправляем его в блендер и перемешиваем со сливками, добавляем соль и перец по вкусу. Греем сковороду, наливаем оливкого масла и жарим филе индейки. Оставляем еще на 2 минуты под фольгой.
Для сервировки, подогреваем соус, наливаем на тарелку, кладем кусочки мяса и вокруг шарики чурчхелы. В конце оформляем микро зеленью.
How To Serve
Приятного аппетита!
Click if you already have prepared
