Свиные рёбра

60+ Min

Cредняя сложность

Насыщенное блюдо

500+ Kcal

Предлагаем вам блюдо, приготовленное по ожившим древним грузинским традициям, которое вы можете отведать в ресторане "Дом на Мадатове".

ingredients

280 280 г свиных рёбер

4 4 г сухого кориандра

8 8 г уцхо-сунели

60 60 г имеретинского шафрана (жёлтый цветок)

2 2 г красного перца

2 2 г базилика

2 2 г мяты

2 2 г кондари (чабера)

1 1 зубчик чеснока

1 1 луковица

150 150 г чечевицы

20 20 г меда

50 50 г сухого вина «Саперави»

20 20 г квацарахи

150 150 г кахетинского масла

step 1

Нарезаем свиные рёбра прямоугольниками (мясо должно быть умеренно жирным) и кладём в кастрюлю. В отдельной кастрюле для соуса доводим до кипения сухое красное вино «Саперави», мёд и квацарахи.

step 2

К рёбрам подкладываем целую луковицу, разрезанную пополам и чеснок. Заливаем приготовленным соусом. Запекаем 2 часа в духовке, разогретой до 210-250 градусов.

step 3

В процессе выпечки мяса, сварим чечевицу и добавим к ней приправы. Приготовим соус – сухое красное вино «Саперави», мёд, квацарахи доводим до состояния густой массы. Готовые рёбрышки выкладываем на тарелку, вокруг кладём чечевицу и заливаем соусом.