Свиные рёбра

60+ Min

Cредняя сложность

Насыщенное блюдо

500+ Kcal

Предлагаем блюдо, приготовленное согласно древним грузинским традициям, которое можно отведать в ресторане «Дом на Мадатове».

ingredients

280 280 г свиных рёбер

4 4 г сухого кориандра

8 8 г уцхо-сунели

60 60 г имеретинского шафрана (жёлтый цветок)

2 2 г красного перца

2 2 г базилика

2 2 г мяты

2 2 г кондари (чабера)

1 1 зубчик чеснока

1 1 луковица

150 150 г чечевицы

20 20 г мёда

50 50 мл сухого вина саперави

20 20 г квацарахи

150 150 г кахетинского масла

step 1

Нарежьте свиные рёбра прямоугольными кусочками (мясо должно быть умеренно жирным) и сложите в кастрюлю. В отдельной кастрюле для соуса доведите до кипения сухое красное вино саперави, мёд и квацарахи.

step 2

К рёбрам добавьте целую луковицу, разрезанную пополам, и чеснок. Залейте приготовленным соусом. Запекайте 2 часа в духовке, разогретой до 210-250 градусов.

step 3

Пока мясо запекается,сварите чечевицу и добавьте к ней приправы. Приготовьте соус: сухое красное вино саперави, мёд, квацарахи доведите до состояния густой массы. Готовые рёбрышки выложите на тарелку, вокруг положите чечевицу и залейте соусом.