Search
Or
Свиные рёбра
60+ Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

Предлагаем вам блюдо, приготовленное по ожившим древним грузинским традициям, которое вы можете отведать в ресторане "Дом на Мадатове". 

ingredients
280 280 г свиных рёбер
4 4 г сухого кориандра
8 8 г уцхо-сунели
60 60 г имеретинского шафрана (жёлтый цветок)
2 2 г красного перца
2 2 г базилика
2 2 г мяты
2 2 г кондари (чабера)
1 1 зубчик чеснока
1 1 луковица
150 150 г чечевицы
20 20 г меда
50 50 г сухого вина «Саперави»
20 20 г квацарахи
150 150 г кахетинского масла
step 1
Нарезаем свиные рёбра прямоугольниками (мясо должно быть умеренно жирным) и кладём в кастрюлю. В отдельной кастрюле для соуса доводим до кипения сухое красное вино «Саперави», мёд и квацарахи.
step 2
К рёбрам подкладываем целую луковицу, разрезанную пополам и чеснок. Заливаем приготовленным соусом. Запекаем 2 часа в духовке, разогретой до 210-250 градусов.
step 3
В процессе выпечки мяса, сварим чечевицу и добавим к ней приправы. Приготовим соус – сухое красное вино «Саперави», мёд, квацарахи доводим до состояния густой массы. Готовые рёбрышки выкладываем на тарелку, вокруг кладём чечевицу и заливаем соусом.

How To Serve

Можете оформить зеленью. Приятного аппетита! (Интерьер на фотографиях принадлежит ресторану "Дом на Мадатове")