Search
Or
Чуррос
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
1
500+ Kcal

Грузины любят пончики и булочки с кремом любого вида и формы. У мексиканцев аналогичный десерт называется чуррос – он имеет множество вариаций. Мой любимый – банановый или тыквенный. Давайте на этот раз приготовим из тыквы, однако помните, что ее можно заменить бананом. Сам рецепт называют хрустяще-воздушным с любовью – и по праву, поскольку чуррос и хрустящий, и воздушный одновременно, вы влюбитесь в него с первого кусочка.

ingredients
400 400 г муки
18 18 г молотой корицы
3 3 г молотой гвоздики
3 3 г молотого имбиря
1 1 мускатный орех
120 120 г тыквы или тыквенного пюре
200 200 г сливочного масла
10 10 г экстракта ванилина
4 4 яйца
270 270 г коричневого сахара
15 15 г молотого какао
50 50 мл подсолнечного масла
step 1
Смешайте 1/3 молотой корицы, всю молотую гвоздику, весь молотый имбирь и мускатный орех. Пряности дадут потрясающий аромат. Но, это лишь начало.
step 2
Если у вас нет тыквенного пюре, сварите очищенную, нарезанную кусочками тыкву, пока она не станет мягкой (для кубиков размером около 2 см достаточно 20 минут), откиньте на дуршлаг и приготовьте в блендере пюре. Положите пюре в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, добавьте 300 мл воды, 140 г сливочного масла, ванилин; доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте пюре остыть, переложите в миску к муке и специям, хорошо перемешайте. Смесь должна быть густой. Добавьте яйца. Лучше разбивать их в миску по одному. Тесто должно получиться густым, но однородным. Наполните кондитерский мешочек тестом и оставьте на 5 минут. Тем временем смешайте коричневый сахар, корицу и какао – начинку для жареного теста.
step 3
Разогрейте масло на сильном огне, выдавливайте длинные кусочки содержимого кондитерского мешка в масло и жарьте около 4-5 минут, пока пончики не станут золотистыми. Готовые почики наполните начинкой из корицы, какао и сахара. Скажу, что главная статья мексиканского экспорта – не кокаин, а чуррос – гораздо более сильный, вкусный и законный.

How To Serve

Можете растопить на водяной бане 150 мл сливок и 200 г шоколада, смешать и сделать соус. Лучше есть руками.

Useful Tips

Можете переложить тесто в формочки и хранить в морозилке. Жарить их – всего на пару минут дольше, чем обычное тесто.