Грузины любят пончики и булочки с кремом любого вида и формы. У мексиканцев аналогичный десерт называется чуррос – он имеет множество вариаций. Мой любимый – банановый или тыквенный. Давайте на этот раз приготовим из тыквы, однако помните, что ее можно заменить бананом. Сам рецепт называют хрустяще-воздушным с любовью – и по праву, поскольку чуррос и хрустящий, и воздушный одновременно, вы влюбитесь в него с первого кусочка.
400
400
г
муки
18
18
г
молотой корицы
3
3
г
молотой гвоздики
3
3
г
молотого имбиря
1
1
Шт
мускатный орех
120
120
г
тыквы или тыквенного пюре
200
200
г
сливочного масла
10
10
г
экстракта ванилина
4
4
Шт
яйца
270
270
г
коричневого сахара
15
15
г
молотого какао
50
50
мл
подсолнечного масла
Смешайте 1/3 молотой корицы, всю молотую гвоздику, весь молотый имбирь и мускатный орех. Пряности дадут потрясающий аромат. Но, это лишь начало.
Если у вас нет тыквенного пюре, сварите очищенную, нарезанную кусочками тыкву, пока она не станет мягкой (для кубиков размером около 2 см достаточно 20 минут), откиньте на дуршлаг и приготовьте в блендере пюре. Положите пюре в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, добавьте 300 мл. воды, 140 гр сливочного масла, ванилин; доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте пюре остыть, переложите в миску к муке и специям, хорошо перемешайте. Смесь должна быть густой. Добавьте яйца. Лучше разбивать их в миску по одному. Тесто должно получиться густым, но однородным. Наполните кондитерский мешочек тестом и оставьте на 5 минут. Тем временем смешайте коричневый сахар, корицу и какао – начинку для жареного теста.
Разогрейте масло на сильном огне, выдавливайте длинные кусочки содержимого кондитерского мешка в масло и жарьте около 4-5 минут, пока пончики не станут золотистыми. Готовые почики наполните начинкой из корицы, какао и сахара. Скажу, что главная статья мексиканского экспорта – не кокаин, а чуррос – гораздо более сильный, вкусный и законный.
Сервировка
Можете растопить на водяной бане 150 мл. сливок и 200 гр. шоколада, смешать и сделать соус. Лучше есть руками.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
54 
36 
60+ минут
Cложный
500+ Ккал
