Search
Or
Постные бобы в томатном соусе
60+ Min
Cложный
3
201-500 Kcal

Грузины любят бобы, как и мексиканцы, – и мы, и они едим это блюдо острым. Нам также нравится щедро его посолить. В общем, по вкусу мексиканские и грузинские блюда похожи. Мы, грузины, пошли так далеко, что даже готовим мексиканское блюдо (картошку по-мексикански). Скажу, что мексиканская картошка продается в Тбилиси, и она совсем не из Мексики, однако об этом позднее.

ingredients
80 80 г репчатого лука
80 80 г зеленого перца
150 150 г паприки
15 15 г чеснока
400 400 г помидоров без кожуры
10 10 г томатной пасты
200 200 г свежей белой фасоли
200 200 г свежей красной фасоли
60 60 мл оливкового масла
60 60 г кориандра
10 10 г петрушки
20 20 г сахара
10 10 г тмина
280 280 г пшеничной муки
110 110 г маргарина\растительного масла
15 15 г соды
50 50 г кукурузного крахмала
150 150 мл молока
step 1
Замочите фасоль в воде (пропорция 1:3) и кипятите в течение 2-3 минут, затем остудите в течение 1-4 часов, откиньте на дуршлаг и промывайте холодной водой в течение 10 минут. Эта процедура обязательна, иначе мы подвергнем свой организм серьезному стрессу. Поставьте фасоль на огонь, залейте водой и варите в течение 50-60 минут. Держите кастрюлю на медленном огне, иначе бобы лопнут и потеряют кожуру. Также учтите, что бобы увеличиваются при варке и периодически требуют долива воды.
step 2
Пока варятся бобы, нарежьте паприку и лук кубиками, раздавите чеснок и, если помидоры еще не очищены от кожуры, почистите и нарежьте их. А пока приготовим тортилью – насыпьте в миску муку, добавьте соду, кукурузный крахмал, молоко и растительное масло. Замесите тесто, раскатайте его шириной 3-4 мм, положите на пищевую плёнку. Тортильи можно заменить подсушенным лавашем.
step 3
Откиньте бобы на дуршлаг, когда они будут готовы. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте масло, положите лук, паприку и пассеруйте в течение 4 минут, затем добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок и пассеруйте еще 4 минуты. Тем временем поместите тортилью в духовку, разогретую до 230C, на 5 минут - и займитесь бобами. Как главному ингредиенту, им нужно постоянное внимание. Переложите бобы в кастрюлю с томатным соусом, добавьте тмин, немного сахара, перец чили, кориандр, хорошо размешайте и долейте 50 мл воды. Тушите в течение 20 минут, пока блюдо не загустеет.

How To Serve

Поскольку по консистенции блюдо густое, можете подать его на тарелке с тортильей или лавашем. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой или молотым перцем по вкусу.