Грузины любят бобы, как и мексиканцы — и мы, как и они, едим это блюдо острым. Нам также нравится щедро его посолить. В общем, по вкусу мексиканские и грузинские блюда похожи. Мы, грузины, зашли так далеко, что даже готовим мексиканское блюдо (картошку по-мексикански). Скажу, что мексиканская картошка продается в Тбилиси, и она совсем не из Мексики, однако об этом позднее.
80
80
г
репчатого лука
80
80
г
зелёного перца
150
150
г
паприки
15
15
г
чеснока
400
400
г
помидоров без шкурки
10
10
г
томатной пасты
200
200
г
свежей белой фасоли
200
200
г
свежей красной фасоли
60
60
мл
оливкового масла
60
60
г
кориандра
10
10
г
петрушки
20
20
г
сахара
10
10
г
тмина
280
280
г
пшеничной муки
110
110
г
маргарина/растительного масла
15
15
г
соды
50
50
г
кукурузного крахмала
150
150
мл
молока
Замочите фасоль в воде (пропорция 1:3) и кипятите в течение 2-3 минут, затем остудите в течение 1-4 часов, откиньте на дуршлаг и промывайте холодной водой 10 минут. Эта процедура обязательна, иначе мы подвергнем свой организм серьезному стрессу. Поставьте фасоль на огонь, залейте водой и варите в течение 50-60 минут. Держите кастрюлю на медленном огне, иначе бобы лопнут и потеряют кожуру. Также учтите, что бобы увеличиваются при варке и периодически требуют долива воды.
Пока варятся бобы, нарежьте паприку и лук кубиками, раздавите чеснок и, если помидоры ещё не очищены от шкурки, почистите и нарежьте их. А пока приготовим тортилью: насыпьте в миску муку, добавьте соду, кукурузный крахмал, молоко и растительное масло. Замесите тесто, раскатайте его шириной 3-4 миллиметра, выложите на пищевую плёнку. Тортилью можно заменить подсушенным лавашем.
Откиньте бобы на дуршлаг, когда они будут готовы. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте масло, положите лук, паприку и пассеруйте в течение 4 минут, затем добавьте помидоры, томатную пасту, чеснок и пассеруйте ещё 4 минуты. Тем временем поместите тортилью в духовку, разогретую до 230 градусов на 5 минут — и займитесь бобами. Как главному ингредиенту, им нужно постоянное внимание. Переложите бобы в кастрюлю с томатным соусом, добавьте тмин, немного сахара, перец чили, кориандр, хорошо размешайте и долейте 50 миллилитров воды. Тушите в течение 20 минут, пока блюдо не загустеет.
Сервировка
Поскольку по консистенции блюдо густое, можно подать его на тарелке с тортильей или лавашем. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой или молотым перцем по вкусу.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
54 
36 
0 - 30 минут
Простой
201-500 Ккал
 с орехами){kind=link}
