Начнём с приготовления песочного теста. Здесь единственный важный фактор — хорошее и ледяное сливочное масло. Поэтому можете убрать его на часок в морозильную камеру, туда же отправить самую толстую разделочную доску.
Итак, рубим масло как можно более мелкими кубиками, около 5-7 мм. Можно натереть на крупной тёрке.