Тарталетки с сухофруктами

60+ Min

Простой

201-500 Kcal

ingredients

300 300 г муки

7 7 г разрыхлителя

70 70 г сахарной пудры

1 1 стручек ванили

480 480 г сливочного масла

4 4 яйца

50 50 г миндальной муки

1.5 1.5 г соли

330 330 г сахара

15 15 г глюкозы

100 100 г сливок

25 25 мл рома

150 150 г фиников

150 150 г кураги

150 150 г сушеных слив

step 1

Смешайте в глубокой миске миндальную муку, соль, семена ванили, сахарную пудру, разрыхлитель и муку. Добавьте мелко нарезанное сливочьное масло, яйчний желток и замесите тесто. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

step 2

После, раскатайте тесто, вырежите кружки и положите в форму для тарталеток. Поместите в холодильник на 30 минут.

step 3

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите в каждую тарталетку пергамент и груз. Выпекайте 10 минут, после, снимите груз и пеките еще 10 минут. Смешайте в глубокой кастрюле воду, сахар и глюкозу.

step 4

Поставьте на огонь и дождитесь пока маса станет карамельного цвета. В это время, в отдельных емкастях вскипятите сливки и ром. Снимите карамель с огня, добавьте масло, после, сливки и ром. Насыпьте сухофрукты в карамель, переложите массу в тарталетки.