Тарталетки с сухофруктами

60+ минут

Простой

201-500 Ккал

Ингредиенты

300 300 г муки

7 7 г разрыхлителя

70 70 г сахарной пудры

1 1 стручок ванили

480 480 г сливочного масла

4 4 яйца

50 50 г миндальной муки

1.5 1.5 г соли

330 330 г сахара

15 15 г глюкозы

100 100 мл сливок

25 25 мл рома

150 150 г фиников

150 150 г кураги

150 150 г сушёных слив

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске миндальную муку, соль, семена ванили, сахарную пудру, разрыхлитель и муку. Добавьте мелко нарезанное сливочное масло, яичный желток и замесите тесто. Заверните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 2

Раскатайте тесто, вырежьте кружки и положите в формочки для тарталеток. Поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите в каждую тарталетку пергамент и груз. Выпекайте 10 минут, потом снимите груз и пеките ещё 10 минут. Смешайте в глубокой кастрюле воду, сахар и глюкозу.

Шаг 4

Поставьте на огонь и дождитесь, пока масса станет карамельного цвета. В это время в отдельных емкостях закипятите сливки и ром. Снимите карамель с огня, добавьте масло, а потом сливки и ром. Насыпьте сухофрукты в карамель, переложите массу в тарталетки.