Персикиво-фисташковый тарт

60+ Min

Cредняя сложность

201-500 Kcal

ingredients

310 310 г муки

270 270 г сливочного масла

95 95 г сахарной пудры

150 150 г молотого миндаля

170 170 г яиц

120 120 г сахара

40 40 г фисташковой пасты

300 300 г персиков

step 1

Песочное тесто замесить обычным способом (Смешать сухие ингредиенты: 250 г муки, 95 г сахарной пудры, 3 г соли, 30 г молотого миндаля. Добавить 150 г холодное масло, нарезанного кубиками, превратить в крошку в комбайне, ножом или руками. Добавить яйцо, замесить тесто).

step 2

Раскатать между 2 листов пекарской бумаги, охладить минимум 1 час. Раскатать до нужной толщины (2-3 мм), выложить в форму. Выпечь до полуготовности при 150С.

step 3

Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Растереть размягченное масло (120 г) с сахаром (120 г) до однородности, добавить яйца (110 г), миндальную пудру (120 г), фисташковую пасту (40 г), при желании - розмарин. Все расмешать венчиком (не взбивая!), в конце просеять в смесь муку.

step 4

Выложить спиралью крем в полувыпеченную корзинку для тарта так, чтобы он доходил до половины ее высоты, разровнять, выложить сверху нарезанные на четвертинки персики. Чуть-чуть присыпать сахаром для карамелизации персиков, запечь при 175С до готовности (20-30 минут, в зависимости от духовки).