Search
Or
Персикиво-фисташковый тарт
60+ Min
Cредняя сложность
201-500 Kcal
ingredients
310 310 г муки
270 270 г сливочного масла
95 95 г сахарной пудры
150 150 г молотого миндаля
170 170 г яиц
120 120 г сахара
40 40 г фисташковой пасты
300 300 г персиков
step 1
Песочное тесто замесить обычным способом (Смешать сухие ингредиенты: 250 г муки, 95 г сахарной пудры, 3 г соли, 30 г молотого миндаля. Добавить 150 г холодное масло, нарезанного кубиками, превратить в крошку в комбайне, ножом или руками. Добавить яйцо, замесить тесто).
step 2
Раскатать между 2 листов пекарской бумаги, охладить минимум 1 час. Раскатать до нужной толщины (2-3 мм), выложить в форму. Выпечь до полуготовности при 150С.
step 3
Все ингредиенты для крема должны быть комнатной температуры. Растереть размягченное масло (120 г) с сахаром (120 г) до однородности, добавить яйца (110 г), миндальную пудру (120 г), фисташковую пасту (40 г), при желании - розмарин. Все расмешать венчиком (не взбивая!), в конце просеять в смесь муку.
step 4
Выложить спиралью крем в полувыпеченную корзинку для тарта так, чтобы он доходил до половины ее высоты, разровнять, выложить сверху нарезанные на четвертинки персики. Чуть-чуть присыпать сахаром для карамелизации персиков, запечь при 175С до готовности (20-30 минут, в зависимости от духовки).

How To Serve

Украсить сахарной пудрой, рублеными зелеными фисташками.