Search
Or
Сибас с джонджоли и шпинатом
30-60 Min
Cредняя сложность
0-200 Kcal

Люблю морские продукты, особенно из Чёрного моря, но к сожалению их никто особо не ловит. Говоря "никто", я имею в виду грузинов, так как турки уже давно ловят и сибаса, и леща. 

Итак, выловили турки сибаса, отправили в Грузию, мы купили его и готовим наше блюдо. 

ingredients
2 2 Шт сибаса
15 15 г лимона
300 300 г клекачки (джонджоли)
200 200 мл кахетинского масла
2 2 чайной ложки дижонской горчицы
20 20 г петрушки
40 40 г лука
150 150 мл яблочного уксуса
150 150 мл водки
400 400 г шпината
1 1 щепотка сахара
10 10 г муки
10 10 г сушёного кориандра
step 1
Разделанную рыбу кладём в маринад на 15 минут. Маринад: 50 мл водки, 100 мл уксуса, 50 мл кахетинского масла, 5 г соли, 10 г сахара.
step 2
Достаньте рыбу из маринада, посыпьте мукой со стороны кожи и поджарьте на сковороде, не переворачивая на другую сторону. Во время жарки поливайте рыбу горячим маслом из сковороды, чтобы она приготовилась и сверху.
step 3
Налейте в миску 2 столовые ложки уксуса, добавьте 2 чайные ложки горчицы и начните взбивать миксером. Тонкой струйкой добавьте 100 г кахетинского масла, не прекращая взбивать. Под конец добавьте щепотку соли и перемешайте майонез. 100 граммов достаточно на 500 граммов клекачки (джонджоли).
step 4
Обдайте шпинат кипятком и выжмите. Мелко нарежьте, добавьте 20 мл кахетинского масла, 40 г лука и две щепотки сушеного кориандра.

How To Serve

Положите на тарелку джонджоли и шпинат, сверху поместите рыбу, добавьте оставшийся майонез и пару капель лимонного сока.

Useful Tips

В первую очередь, надо разделать рыбу. Понятно, что многие не знают, как это делать, но в интернете можно найти множество видео, которые вам помогут.