Search
Or
Инжировый торт
60+ Min
Cредняя сложность
500+ Kcal

Вкуснейший торт для любителей инжира. Не бойтесь экспериментов – инжир можно заменить почти любым фруктом. Этот рецепт поможет вам каждый раз создать уникальный десерт.

ingredients
440 440 г муки
265 265 г масла
8 8 яиц
10 10 г соли
245 245 г сахарной пудры
370 370 г молотого миндаля
155 155 г сахара
45 45 г желатиновых пластинок
100 100 мл сливок
150 150 мл молока
500 500 г инжирового пюре
180 180 мл вишневого или виноградного сока
1 1 стручек ванили
10 10 г корицы
10 10 г анисовой звезды
1 1 лимон
1 1 апельсин
50 50 г клюквы
step 1
Процедите 440 г муки и 60 г молотого миндаля. Порежьте 265 г холодного масла на маленькие кусочки и замесите в муку. Тесто должно быть рассыпчатым – не однородным. Добавьте 2 яйца, 165 г сахарной пудры и 10 г соли. Перемешайте тесто еще раз, заверните в пластиковую пленку и оставьте в холодильнике на 3-4 часа, лучше на всю ночь. Разогрейте духовку до 150 градусов. Раскатайте тесто до 2 мм. Положите в форму и проколите отверстия вилкой. Выпекайте в течение 20 минут, а затем дайте остыть.
step 2
Положите 15 пластинок желатина в воду. Добавьте 150 мл молока, 30 г молотого миндаля и 20 г сахара в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Затем добавьте желатин и охладите до 30 градусов. Взбейте сливки и аккуратно добавьте в миндальное молоко, затем вылейте массу на уже выпеченное тесто и положите в холодильник.
step 3
Разогрейте духовку до 190 градусов. Просейте в сите 280 граммов молотого миндаля и 80 граммов сахарной пудры. Медленно добавьте 100 г сахара в 6 яичных белков и взбейте твердое безе. Аккуратно добавьте миндальную муку. Готовую массу и вылейте на бумагу для выпечки или силиконовый противень. Высота массы должна быть около 1 сантиметра, не более. Выпекайте в течение 7-8 минут, а затем оставьте остывать.
step 4
Положите в кастрюлю 500 г пюре из спелого инжира, 180 г виноградного или вишневого сока, 35 г сахара, 1 палочку ванили или 5 г ванили, 10 г корицы, 10 г анисовой звезды, 40 г лимона (1 шт.), 50 г апельсина (1 шт.), 50 г клюквы и дайте массе закипеть. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Дастаньте анис, корицу и ванильную палочку. Добавьте желатин в теплую смесь и хорошо перемешайте.
step 5
Налейте миндальный мусс на бисквит, а затем добавьте инжирное желе и оставьте в холодильнике на ночь.

How To Serve

Порежьте торт горячим ножом. Украсьте инжиром и клюквой.