Вкуснейший торт для любителей инжира. Не бойтесь экспериментов – инжир можно заменить почти любым фруктом. Этот рецепт поможет вам каждый раз создать уникальный десерт.
440
440
г
муки
265
265
г
масла
8
8
яиц
10
10
г
соли
245
245
г
сахарной пудры
370
370
г
молотого миндаля
155
155
г
сахара
45
45
г
желатиновых пластинок
100
100
мл
сливок
150
150
мл
молока
500
500
г
инжирового пюре
180
180
мл
вишневого или виноградного сока
1
1
стручек ванили
10
10
г
корицы
10
10
г
анисовой звезды
1
1
лимон
1
1
апельсин
50
50
г
клюквы
Процедите 440 г муки и 60 г молотого миндаля. Порежьте 265 г холодного масла на маленькие кусочки и замесите в муку. Тесто должно быть рассыпчатым – не однородным. Добавьте 2 яйца, 165 г сахарной пудры и 10 г соли. Перемешайте тесто еще раз, заверните в пластиковую пленку и оставьте в холодильнике на 3-4 часа, лучше на всю ночь.
Разогрейте духовку до 150 градусов.
Раскатайте тесто до 2 мм. Положите в форму и проколите отверстия вилкой. Выпекайте в течение 20 минут, а затем дайте остыть.
Положите 15 пластинок желатина в воду.
Добавьте 150 мл молока, 30 г молотого миндаля и 20 г сахара в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Затем добавьте желатин и охладите до 30 градусов.
Взбейте сливки и аккуратно добавьте в миндальное молоко, затем вылейте массу на уже выпеченное тесто и положите в холодильник.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Просейте в сите 280 граммов молотого миндаля и 80 граммов сахарной пудры. Медленно добавьте 100 г сахара в 6 яичных белков и взбейте твердое безе. Аккуратно добавьте миндальную муку. Готовую массу и вылейте на бумагу для выпечки или силиконовый противень. Высота массы должна быть около 1 сантиметра, не более. Выпекайте в течение 7-8 минут, а затем оставьте остывать.
Положите в кастрюлю 500 г пюре из спелого инжира, 180 г виноградного или вишневого сока, 35 г сахара, 1 палочку ванили или 5 г ванили, 10 г корицы, 10 г анисовой звезды, 40 г лимона (1 шт.), 50 г апельсина (1 шт.), 50 г клюквы и дайте массе закипеть. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Дастаньте анис, корицу и ванильную палочку. Добавьте желатин в теплую смесь и хорошо перемешайте.
Налейте миндальный мусс на бисквит, а затем добавьте инжирное желе и оставьте в холодильнике на ночь.
How To Serve
Порежьте торт горячим ножом. Украсьте инжиром и клюквой.
Click if you already have prepared