В Грузии много рек, озер, водохранилищ, длинная морская береговая линия, но до сих пор у нас нет культуры приготовления рыбы. После прочтения этих фраз должен появиться человек, семья которого имеет много старинных рыбных рецептов, которые передавались из поколения в поколение. Я хочу сказать этому человеку: «Ты один на миллион, и мы, смертные, недостаточно уважаем рыбу». Итак, я решил проявить свое уважение: сегодня мы будем готовить черноморского леща (тот же черноморский карась), с вкусной белой мякотью и приятным ароматом.
1
1
лещ
20
20
г
зеленого лука
1
1
щепотка
кориандра
20
20
мл
уксуса
15
15
горошин красного перца
1
1
щепотка
молотого красного перца
1
1
зубчик
чеснока
15
15
г
лаврового листа
1
1
лимон
120
120
г
шпината
15
15
г
изюма
15
15
мл
водки
Мы начинаем готовить наше блюдо с очистки рыбы от чешуи и вырезания филе. Лещ имеет только несколько костей, и все они являются большими, поэтому обработка этой рыбы довольно простая.
Поместите уксус, водку, горошинки красного перца, лавровый лист, толчёный чеснок и цедру лимона в один сосуд – это будет наш маринад. Порежьте стебли кориандра (сохраните листья) и положите их в маринад, добавьте 50 г сахара и 10 г соли. Дайте маринаду немного покипеть, чтобы усилить аромат.
В охлажденный маринад кладём очищенное филе рыбы и оставляем на 7-8 минут. Это подготовит филе к обжарке.
Достаньте рыбу из маринада, затем вскипятите и охладите маринад еще раз. Нарежьте листья кориандра и зеленый лук, добавьте их в маринад вместе с изюмом. Процедите массу через сито, поместите обратно в сковороду, добавьте немного сахара и сделайте сироп.
Обжарьте рыбу на сковороде, 1 минуту с одной стороны, 1 минуту – с другой. Посыпьте листья шпината кориандром, луком и изюмом, полейте его с сиропом и положите на тарелку.
How To Serve
Для сервировки красиво выложите на тарелку шпинат, затем сверху – филе рыбы и насладитесь вкусным блюдом
Click if you already have prepared