Search
Or
Лещ со шпинатом
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо

В Грузии много рек, озер, водохранилищ, длинная морская береговая линия, но до сих пор у нас нет культуры приготовления рыбы. После прочтения этих фраз должен появиться человек, семья которого имеет много старинных рыбных рецептов, которые передавались из поколения в поколение. Я хочу сказать этому человеку: «Ты один на миллион, и мы, смертные, недостаточно уважаем рыбу». Итак, я решил проявить свое уважение: сегодня мы будем готовить черноморского леща (тот же черноморский карась), с вкусной белой мякотью и приятным ароматом.

ingredients
1 1 лещ
20 20 г зеленого лука
1 1 щепотка кориандра
20 20 мл уксуса
15 15 горошин красного перца
1 1 щепотка молотого красного перца
1 1 зубчик чеснока
15 15 г лаврового листа
1 1 лимон
120 120 г шпината
15 15 г изюма
15 15 мл водки
step 1
Мы начинаем готовить наше блюдо с очистки рыбы от чешуи и вырезания филе. Лещ имеет только несколько костей, и все они являются большими, поэтому обработка этой рыбы довольно простая.
step 2
Поместите уксус, водку, горошинки красного перца, лавровый лист, толчёный чеснок и цедру лимона в один сосуд – это будет наш маринад. Порежьте стебли кориандра (сохраните листья) и положите их в маринад, добавьте 50 г сахара и 10 г соли. Дайте маринаду немного покипеть, чтобы усилить аромат.
step 3
В охлажденный маринад кладём очищенное филе рыбы и оставляем на 7-8 минут. Это подготовит филе к обжарке.
step 4
Достаньте рыбу из маринада, затем вскипятите и охладите маринад еще раз. Нарежьте листья кориандра и зеленый лук, добавьте их в маринад вместе с изюмом. Процедите массу через сито, поместите обратно в сковороду, добавьте немного сахара и сделайте сироп.
step 5
Обжарьте рыбу на сковороде, 1 минуту с одной стороны, 1 минуту – с другой. Посыпьте листья шпината кориандром, луком и изюмом, полейте его с сиропом и положите на тарелку.

How To Serve

Для сервировки красиво выложите на тарелку шпинат, затем сверху – филе рыбы и насладитесь вкусным блюдом