Лещ со шпинатом

30-60 Min

Cредняя сложность

Насыщенное блюдо

В Грузии много рек, озер, водохранилищ, длинная морская береговая линия, но до сих пор у нас нет культуры приготовления рыбы. После прочтения этих фраз должен появиться человек, семья которого имеет много старинных рыбных рецептов, которые передавались из поколения в поколение. Я хочу сказать этому человеку: «Ты один на миллион, и мы, смертные, недостаточно уважаем рыбу». Итак, я решил проявить свое уважение: сегодня мы будем готовить черноморского леща (тот же черноморский карась), с вкусной белой мякотью и приятным ароматом.

ingredients

1 1 лещ

20 20 г зеленого лука

1 1 щепотка кориандра

20 20 мл уксуса

15 15 горошин красного перца

1 1 щепотка молотого красного перца

1 1 зубчик чеснока

15 15 г лаврового листа

1 1 лимон

120 120 г шпината

15 15 г изюма

15 15 мл водки

step 1

Мы начинаем готовить наше блюдо с очистки рыбы от чешуи и вырезания филе. Лещ имеет только несколько костей, и все они являются большими, поэтому обработка этой рыбы довольно простая.

step 2

Поместите уксус, водку, горошинки красного перца, лавровый лист, толчёный чеснок и цедру лимона в один сосуд – это будет наш маринад. Порежьте стебли кориандра (сохраните листья) и положите их в маринад, добавьте 50 г сахара и 10 г соли. Дайте маринаду немного покипеть, чтобы усилить аромат.

step 3

В охлажденный маринад кладём очищенное филе рыбы и оставляем на 7-8 минут. Это подготовит филе к обжарке.

step 4

Достаньте рыбу из маринада, затем вскипятите и охладите маринад еще раз. Нарежьте листья кориандра и зеленый лук, добавьте их в маринад вместе с изюмом. Процедите массу через сито, поместите обратно в сковороду, добавьте немного сахара и сделайте сироп.

step 5

Обжарьте рыбу на сковороде, 1 минуту с одной стороны, 1 минуту – с другой. Посыпьте листья шпината кориандром, луком и изюмом, полейте его с сиропом и положите на тарелку.