Гастро гид устроит вам путешествие по Германии и познакомит вас с Мариам, автором красочного, здорового и дерзкого блога «МариЛи/marili».
Мариам Месхишвили 4 года живет во Франкфурте, учиться на бизнес администрировании, любит искусство, моду, музыку, живопись и, конечно же, кулинарию.
Почему кулинария? Как появилась идея блога?
В период пандемии мне часто приходилось находиться дома и так как у меня большая склонность создавать что-то, я почему-то решила создать фуд-блог вместе с сестрой и Патриком, которые поначалу фактически согласились ради меня.
Мы втроем являемся гурманами и очень любим кулинарию, а также эксперименты. Эстетика имеет огромное значение для нас, и сотрудничество также легко получается.
Что касается названия блога, когда мне было лет 6-7, я очень любила возиться на кухне. Папе нравилось приготовленная мною еда, просто всегда был недоволен излишним количеством соли в еде. Поэтому он решил, что так как называл меня Мари, вторую половинку я должна была найти кого-то по имени Ли, и вместе мы были бы МариЛи. У меня засело в памяти, что я обязательно что-то должна была назвать МариЛи. Так соль стала называться МариЛи.
Что является источником твоего кулинарного вдохновения?
Источником моего вдохновения всегда являются цвета, люблю играть с цветами, и когда это все перерастает в игру со вкусами мне сложно выйти из кухни. Вдохновение в основном приходит ночью или утром после пробуждения.
Больше всего меня привлекает растительная пища, также я увлекаюсь созданием веджибургеров. Я обнаружила, что когда у меня есть возможность использовать только растительные продукты, фантазии и творчество во мне прибавляется. Также, блюда являются необыкновенно красивыми и цветными.
В каком месте в Германии ты проживаешь и какие блюда являются характерными для этого региона?
Франкфурт относиться к Гессенскому региону и славиться своим франкфуртским зеленым соусом, который очень вкусный и, по обычаю, подается с вареным картофелем и вареными яйцами. Для этого региона, также как и для немецкой кухни типичен картофель в любой форме, также колбасные, мясные и рыбные изделия.
Блюдо, которое мы выбрали, является очень «немецким», и мы думаем, что оно недалеко ушло от грузинской кухни. Только, несколько иначе готовиться рыба, что по нашим расчётам, должно заинтриговать читателя. Впервые я попробовала это блюдо около 9-10 лет тому назад и фактически, это был мой первый контакт с немецкой кухней, что, как видите, очень продолжилось впоследствии.
Жареная сельдь с жареным картофелем
Ингредиенты:
Приготовление:
1. 4 головки лука почистить и кругло нарезать.
2. В кастрюлю налить 1/2 л воды, уксус, 1,5 ст. д. соли, сахара, лаврового листа, горчичных зерен и зерен черного перца, поставить на огонь, после того как закипит, варить 5 минут.
3. Добавить луковые кольца и примерно 2-3 минуты продолжить варить. Затем остудить маринад.
4. Сельдь хорошо помыть и вытереть насухо.
5. На тарелку поместить соль. Сельдь посолить внутри и снаружи и вывалять в муке.
6. Сковороду смазать маслом и пожарить сельдь с двух сторон, до золотистой корочки. Когда остынет положить в соус, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа.
7. Второй день: картофель помыть и бросить в кипящую воду. Варить примерно 20 минут. Остудить, очистить и кругло нарезать.
8. 1 головку лука нарезать на кубики.
9. На сковороде растопить сливочное масло, добавить картофель, поджарить и помешивать. Затем добавить лук, соль и черный перец.
10. Сервировать укропом
