5-Топ вещей для кондитера
1 мин чтения
5-Топ вещей для кондитера
Нам всем приходилось готовить пироги и печенья «на глаз» из имеющихся дома ингредиентов, или вообще на крыльях своей фантазии. На профессиональной кухне дело обстоит совершенно иначе. Кондитерское дело требует большой точности, все рецепты составлены с точностью до граммов и должны тщательно соблюдаться. Именно поэтому невозможно представить работу кондитера без использования весов.
При темперировании шоколада, приготовлении карамели или крем-муссов важное значение имеет контроль температуры, ее отклонение даже на один градус может привести к плачевным результатам. Поэтому термометр – очень нужная вещь на кухне, особенно для кондитера.
Нам всем приходилось готовить пироги и печенья «на глаз» из имеющихся дома ингредиентов, или вообще на крыльях своей фантазии. На профессиональной кухне дело обстоит совершенно иначе. Кондитерское дело требует большой точности, все рецепты составлены с точностью до граммов и должны тщательно соблюдаться. Именно поэтому невозможно представить работу кондитера без использования весов.
При темперировании шоколада, приготовлении карамели или крем-муссов важное значение имеет контроль температуры, ее отклонение даже на один градус может привести к плачевным результатам. Поэтому термометр – очень нужная вещь на кухне, особенно для кондитера.
На рабочем столе кондитера вы обязательно найдете спатулы разного размера, изготовленные из разных материалов - силиконовые спатулы для перемешивания, металлические спатулы - для распределения и выравнивания бисквитного теста или крема. Все они имеют свое назначение и играют важную роль в процессе приготовления десертов.
Набор из кондитерского мешка и насадок для украшения - это те инструменты, при помощи которых кондитеры готовят для нас не только вкусные, но и безукоризненно оформленные десерты. Впрочем, помимо кондитерского инвентаря для приготовления десертов требуется аккуратность и точность.
Если бы не скалки для раскатки и ножи для нарезки теста, мы не смогли бы полакомиться круассанами, синнабонами, печеньями и многими другими любимыми сладостями.
Если вы хотите поднять свою деятельность на кухне на новую высоту по сравнению с приготовленными «на глаз» десертами и освоить более сложные рецепты, вам обязательно понадобятся 5-топ вещей для кондитера.
автор:
Нино Мегрелидзе