Search
Or
Все о курином мясе

Куриное мясо очень полезное и в нем в большом количестве имеются белки, витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Оно легче усваивается организмом человека, из-за чего его можно чаще употреблять.

Куры бывают двух пород: мясные и яйценоские. Мясные породы содержат больше белков и жира, чем яйценоские, и, соответственно, вкуснее.

Что касается самого мяса, оно бывает «белым» и «темным». В белом мясе больше полноценных белков, чем в темном, и меньше жира. Куриная кожа содержит жир в большом количестве, и, соответственно, холестерин. Вареное белое мясо безвредно и полезно для людей всех возрастов.

 

Как выбирать куриное мясо:

Лучше покупать свежую курицу мясных пород. В молодых курах пол не имеет большого значения и по вкусу они не отличаются, хотя при покупке взрослых кур предпочтительнее курицы.

Мясные куры намного больше яйценоских и, учтите, что фермерские куры, в основном, мясных пород, а «деревенские» куры – яйценоских пород. Фермерских кур отправляют на убой в возрасте 2-3 месяцев, соответственно, сами решайте, какие лучше.

Кожица взрослых кур грубая, ножки – с грубой желтоватой чешуей, жир ярко-желтый, а кожица молодых кур светлая, под крылышками видны жилы, ножки мягкие и покрыты мелкой желтой чешуйкой.

 

Что касается питания:

У хорошо откормленной курицы грудная кость не видна, жир покрывает грудку тонким слоем, кожица светлого  цвета, без темных тонов. А у плохо откормленной курицы грудная кость выделяется, кожица имеет сероватый, желтоватый или розоватый (в зависимости от породы) цвет. Вполне возможно, что у взрослых кур больше жира, чем у молодых, но лучше все же покупать  молодых, менее жирных кур.

 

Как распознать парную птицу:

Клюв у птицы сухой и плотный, глаза заполнены, нет кисловатого запаха, мясо плотное и упругое. Если птица имеет зеленоватый оттенок, под рукой чувствуется мягкость и присутствует кисловатый запах,  –  значит, она не первой свежести и воздержитесь от ее покупки.

Также учтите, что куриное мясо полезно тогда, когда куры выращены на натуральном корме, а не на витаминах или антибиотиках либо гормональных препаратах. В последнем случае производится этикетирование и необходимую информацию можете прочесть на упаковке продукта, если же продукт не упакован и нет этикетки, тогда потребуйте соответствующий документ у представителя торгового объекта.

Если вам все-же пришлось купить такую курицу или ее части, при варке первую воду слейте, чтобы удалить все нежелательные вещества.

И, в конце, условия хранения: парную курицу можно хранить в холодильнике в течение 72 часов при температуре +4-5 градусов. Непотрошеная курица портится очень быстро, и  поэтому лучше ее своевременно обработать. Порча становится заметной тогда, когда кожа становится липкой, а под крылышками приобретает светло-серый оттенок.