Шахзод Тухтаев

Шахзод Тухтаев пришёл на кухню в 18 лет  по приглашению дяди, после его согласия начался путь, который привёл его из Ташкента прямо в премиум-сегмент московской гастрономии. Первым местом работы стал ресторан Mr. Li — проект самого Аркадия Новикова с командой из 15–20 китайских поваров. Шахзод не говорил по-китайски, начинал заготовщиком — и постепенно, шаг за шагом, дорос до бригадира китайского цеха.

За 10 лет в Москве он прошёл через несколько ресторанов группы Novikov: Семач, Hills, Магадан — паназиатская кухня, итальянская, морепродукты. Работал су-шефом и заместителем шефа. Учился у австралийского шефа Джонатана Куртиса, который лично ставил ему технику работы со стейком, у бренд-шефа Александра и у китайского шефа Ли — человека, который научил его понимать настоящий вкус премиального уровня.

В январе 2025 года Шахзод вернулся в Ташкент, женился — и сразу принял приглашение в Kitana. Его стиль — паназиатские традиции через современную технику, минимализм в подаче и безупречный баланс вкусов.