Сергей Ремизов

Меня зовут Сергей Ремизов, я шеф-повар ресторана AIZA Bistro.

Мой путь в профессии начался в Астане, где я работал поваром горячего цеха и получил фундамент классической кухни — дисциплину, скорость и уважение к продукту. Но стоять на месте мне всегда было мало: желание расти и узнавать больше заставляло осознанно переходить из ресторана в ресторан, осваивая новые техники, вкусы и подходы.

За эти годы мне удалось поработать с именитыми шефами из Италии, России и Украины — у каждого из них я перенял часть философии кухни и внимания к мелочам. Переехав в Алматы, я не останавливался: продолжал учиться в разных направлениях, от национальной и немецкой до французской кухни, расширяя своё понимание вкуса и технологии. Со временем этот путь привёл меня в ресторан греческой кухни AIZA Bistro, где я по-настоящему нашёл своё направление и стал шеф-поваром.

В кулинарии вода — один из ключевых элементов, от которого зависит результат: на ней строятся бульоны, тесто, соусы и маринады. Borjomi благодаря своему минеральному составу и щелочному балансу отлично проявляет себя в работе на кухне. Она помогает сохранить сочность и структуру продуктов, делает вкус более выразительным и сокращает время приготовления.