Сазонов Андрей

Я — шеф-повар ресторана Shiroyama в Актау, и гастрономия стала для меня делом жизни. Мой путь на кухне начался в 2013 году во время практики в колледже. Профессиональная среда сразу увлекла меня своей динамикой, дисциплиной и возможностью создавать блюда, дарящие эмоции, что и определило мой дальнейший путь.

Карьеру я начал в сети ресторанов «Ассорти» с позиции повара горячего цеха, где получил базовые навыки и освоил фундаментальные процессы кухни. Следующим важным этапом стал ресторан «Barashka», где я прошёл путь до су-шефа, расширяя управленческий опыт и совершенствуя технику.

Профессиональный рост продолжился в ресторане Shiroyama, куда я пришёл на должность су-шефа по приглашению шеф-повара. Со временем, благодаря опыту и высокой самоотдаче, я возглавил кухню ресторана уже в роли шеф-повара.

Сегодня я развиваю собственный стиль, вдохновляясь европейской, азиатской и итальянской кухнями и создавая интересные блюда на стыке культур и техник. Для меня профессия повара — это прежде всего огромный труд и полная отдача своему делу, где за каждым результатом стоят годы работы, дисциплины и любви к гастрономии.

В кулинарии вода — один из ключевых элементов, от которого напрямую зависит результат: на ней строятся бульоны, соусы, тесто и маринады. Минеральный состав Borjomi помогает глубже раскрывать вкус ингредиентов, сохранять сочность и структуру продуктов, делая блюда более выразительными и сбалансированными.