Меня зовут Руслан Закиров, я бренд-шеф ресторанов AUYL, Огонёк, JINAU и SPIROS в Алматы, а также Kuznyahouse, Cruise и Joon в Санкт-Петербурге. 

Мой путь начался с простого желания понять, как работает ресторан изнутри — и я пошёл на кухню. Мне повезло учиться у сильных шефов: я работал с Гленом Баллисом, который изменил гастрономическую карту Москвы, и с Адрианом Кетгласом — его ресторан на Мальорке получил звезду Мишлен. 

Сегодня я сосредоточен на развитии неокочевой кухни — направлении, где первичен сам продукт. В моём подходе нет места компромиссам в качестве, и этому я научился ещё в начале карьеры. Мы уже получили международное признание: в 2025 году AUYL вошёл в список 50 Best Discovery, а чуть ранее был отмечен Prix Versailles как один из самых красивых ресторанов мира. 

Я верю, что в гастрономии нет предела развитию — так же, как и в качестве ингредиентов. Вода — один из ключевых. От её свойств зависит вкус, структура, текстура. Поэтому мы используем Borjomi: стабильный состав, чистота и натуральная газация делают её незаменимой в работе с продуктами.