Олег Петриченко

Я — бренд-шеф ресторанной группы Good Restaurant Олег Петриченко. Мой профессиональный путь начался с изучения классических кулинарных техник и постоянного поиска собственного гастрономического почерка. За годы работы я прошёл путь от кухни ресторанов европейского направления до управления концепциями нескольких проектов, где главными принципами остаются уважение к продукту, вкус и внимание к деталям.

Сегодня я отвечаю за кухню ресторанов Хороший Год, Percorso, Benedict и Benedict Mix. Каждый проект имеет свой характер и философию, но их объединяет одно — стремление создавать понятную, честную гастрономию, основанную на качественных ингредиентах и современных кулинарных подходах. В своей работе я уделяю особое внимание сезонности, балансу вкусов и поиску новых сочетаний, сохраняя при этом уважение к гастрономическим традициям.

В кулинарии вода играет гораздо большую роль, чем может показаться на первый взгляд. Она участвует практически во всех процессах приготовления — от бульонов и соусов до теста, овощей и мясных блюд. Минеральный состав воды влияет на вкус, текстуру и восприятие ингредиентов. Именно поэтому Borjomi для меня — это не просто минеральная вода, а продукт, который помогает раскрывать вкус блюд и сохранять их естественный характер.