Капаров Руслан

Я Руслан Капаров, бренд-шеф и ресторанный консультант. Мой путь в гастрономию начался в Астане, с окончания профессионального лицея №2. Я пришел на кухню обычным поваром, но этот мир захватил меня настолько, что за очень короткий срок я вырос до бренд-шефа. 

Сегодня мой стаж управления кухнями крупных ресторанных сетей и франшиз составляет уже 17 лет. 

За годы практики я не стал ограничивать себя рамками одного стиля: направление моей кухни охватывает казахскую, европейскую, итальянскую, японскую, паназиатскую и многие другие культуры. Я глубоко убежден, что любое хорошее блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Создавая меню, я всегда учитываю локальные специалитеты и регион, стремясь вложить в работу всю душу и показать безупречную детализацию каждого ингредиента. Мне важно, чтобы за вкусом стояла понятная идея, ради которой гостю захочется возвращаться снова и снова.

При этом я верю, что главная сила любой кухни — это люди. Как ментор и шеф-координатор, я нахожу особое вдохновение в том, чтобы собирать сильные команды с нуля, обучать ребят, передавать им свой опыт и видеть, как они растут в профессии вместе со мной.