«Когда гость заказывает блюдо, всегда ли чувствуешь его настроение, что он желает? Где хочет путешествовать, вкусы детства либо в недавнем прошлом?

Любовь к кулинарии идет с детства, старался не отходить от бабушки, когда она готовила, всегда задавал много вопросов о том или ином продукте, вкус детства точно выражен в приготовленном бабушкой харчо и эларджи, незабываемый аромат которого остался и до сегодняшнего дня.

Современные технологии в кулинарии позволяют мне по-своему выразить детские ностальгические вкусы. Кулинария – живой процесс, овладев которой ощущаешь себя наиболее свободным. Параллельно с кулинарией овладеваю специальностью НЛП, по-моему, кулинария – коммуникация между людьми, выражение которой полностью отражает ежедневное настроение» – Гуга Мамулия, шеф.