Фахриддин Шодиев

Фахриддин Шодиев вырос в Кашкадарьинской области, в древнем городе Шахрисабз. Готовить начал дома — мама пекла пирожки, и маленький Фахриддин смотрел, запоминал, пробовал повторить. В третьем классе — яичница, в пятом — тесто для пирожков. В 2001 году, в 18 лет, он официально встал у плиты — и с тех пор не останавливался.

Первые годы — узбекская кухня в родном регионе. В 2005 году уехал в Москву: увидел по телевизору, как в Европе украшают блюда, и захотел научиться. Около года — на узбекской кухне, где быстро дорос до шеф-повара. Но это уже не устраивало — хотелось большего. И началось: итальянская, норвежская, европейская кухни, 6–7 ресторанов за несколько лет.
В 2011 году попал в Novikov Group — и остался там на десять лет. Работал в Mr. Li среди 15 китайских поваров, в Wok Café, в итальянском ресторане White Rabbit Group. Намеренно выбирал позицию повара, а не шефа — чтобы учиться рядом с иностранцами, впитывать технику изнутри. Потом — ресторан Айз известного итальянца Мирко Дзальбот: пришёл учеником, стал су-шефом. Вместе открывали новые проекты, пиццерии, пасту.

В 2021 году вернулся в Ташкент. Поработал в одном из лучших ресторанов города, затем в 2022 году возглавил кухню Сыроварни. Сейчас ему 41 год, под его руководством — более 50 поваров. Он убеждён: хорошим поваром можно стать за год. Хорошим лидером — далеко не каждый.