Балабек Ничколаев

Я шеф-повар ресторана Line Brew Reserve Jetisu. Мой профессиональный опыт насчитывает более 20 лет, 12 из которых неразрывно связаны с развитием внутри сети Line Group. Именно здесь я прошёл этап профессионального становления и сформировал свой авторский подход к кухне. Следующим важным шагом стали 6 лет руководства кухнями ресторанов Line Brew и Line Brew Reserve — этот опыт позволил мне выстроить системную работу команды и ещё больше углубить специализацию.

Я работаю с мясом и считаю это своим главным направлением. Для меня крайне важно раскрыть истинный вкус продукта, строго соблюдая технологию и уважая его природу. В основе моей кухни — понятные сочетания, выверенные процессы и пристальное внимание к деталям. Мне важно, чтобы гость получал не перегруженное блюдо, а по-настоящему вкусное и понятное