Меня зовут Айгуль, я шеф-повар ресторана TOY. Для меня кухня — это язык, на котором я говорю с гостями, способ создавать эмоции через еду. 

В гастрономии я исследователь: люблю совмещать традиции с новыми техниками, экспериментировать с текстурами и вкусами, сохраняя честный подход — без лишнего пафоса, с акцентом на казахскую и европейскую кухню.

Мой путь начался с детства, с семейных ужинов, где я ловила каждое движение мамы на кухне. Эта любовь к еде постепенно переросла в профессию. Опыт в Satti научил меня чувствовать локальный продукт и переосмысливать традиции, а The Barley закалил высоким темпом работы, где важны чёткость и стабильное качество. Именно там сформировался мой подход к кухне — продуманный, с уважением к деталям.

В моей работе вода играет ключевую роль. Borjomi с её природным составом и щелочной средой — это инструмент, который помогает раскрывать потенциал продуктов. Она смягчает мясо в маринадах, придаёт воздушность тесту, усиливает вкусы. Благодаря Borjomi я могу контролировать каждый нюанс и создавать блюда, ради которых гости возвращаются.