Андрей Сальников

Андрей Сальников вырос в Екатеринбурге и пришёл в кулинарию неожиданным путём. В детстве готовил из необходимости — дома никого не было, надо было что-то есть. Поваром он себя не видел: профессионально занимался дзюдо, входил в сборную Свердловской области, получил коричневый пояс и звание кандидата в мастера спорта. Но переезд семьи оборвал спортивную карьеру — и мама предложила кулинарный колледж. Согласился без энтузиазма, а потом понял, что это его.

В 15 лет начал учиться, в 17 — первое официальное место работы. Первый ресторан — огромное двухэтажное пространство в Екатеринбурге на 2 000 посадок с разными кухнями: азиатской, итальянской, русской. Андрей работал на азиатском направлении: типпан, вок и суши. Там он учился разделывать лосось — по 200 кг в неделю. Это стало его базой.

Потом — ресторан Кэф, Челябинск, Новосибирск, Кавказ, стажировки в Москве и Петербурге. Ключевой момент: письмо в петербургский ресторан привело его к шефу Арслану Бердиеву — победителю конкурса S. Pellegrino по России, СНГ и странам Балтии. Вместе они открыли CIBO в Екатеринбурге, где Андрей впервые стал су-шефом.

Параллельно строил творческую жизнь за пределами кухни: съёмки на телевидении, мастер-классы, кулинарные шоу и онлайн-школа с курсами по основам кулинарии, завтракам, здоровому питанию и нарезкам — созданная во время пандемии, которая принесла ему 80 000 подписчиков в TikTok за месяц.

В 2024 году, после восьми месяцев в Алматы, его пригласила SunGroup — и он приехал в Ташкент. Ему 36 лет. Он поднимается медленно, говорит сам, — но никогда не останавливается.