Что понадобится:

• 200 г мякоти тыквы
• 225 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л.  корицы
• 150 г сахара  (желательно, коричневого)
• 2 яйца
• 100 г  масла (подсолнечного  или кукурузного)
  
  

В первую  очередь нужно сварить тыкву на пару, охладить и вынуть мякоть, взвесить.Разогреть духовку до 190 градусов.

Муку, разрыхлитель и корицу перемешать.Миксером взбить яйца с сахаром, добавить помятую вилкой мякоть   тыквы и хорошо перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и перемешать. В конце влить подсолнечное масло и хорошо взбить  до получения однородной массы. По желанию, можете добавить ½ стакана нарезанных орехов, очень подходят.

Тесто распределить в формы для мафинов, всего получится 12 штук. Если у вас нет специальных бумажных форм, смажьте маслом  и слегка посыпьте мукой форму, чтобы не прилипло.

Выпекать 20 мнут либо проверить с помощью деревянной палочки, которая должна оставаться сухой, после того как  проткнете мафины.

Хранить герметично до 3 дней.