Три вещи, которые важнее украшений

3 мин чтения

Шеф Андрей Сальников семь лет проводил мастер-классы и курсы для домашних кулинаров — и каждый раз видел одну и ту же ошибку: люди думают об украшении раньше, чем осваивают основу.

Шеф Андрей Сальников — о трёх главных вещах в готовке: качественный продукт, правильная технология и аккуратная нарезка. Освойте эти три — и украшение придёт само.

Его совет строится на трёх столпах:

Первый — качественный продукт. Свежий, спелый, выбранный осознанно. Не важно, рынок это или магазин — важно, что хорошее.

Второй — правильная технология. Не пересушивайте в духовке из страха, что не готово. Понимайте, что происходит с продуктом при нагреве, — и результат будет лучше. Большинство убивают мясо или рыбу именно из-за этого страха.

Третий — аккуратная нарезка. То, как вы режете, влияет и на приготовление, и на вид в тарелке.

Выполните эти три условия — и блюдо само станет красивым. Потому что будет живым.

автор:

Andrey Salnikov

Комментарий