В грузинской кухне также найдутся блюда с использованием цветов. Одно из них – сванский суп мерхели, который готовится из листьев крапивы и цветков фиалки.

Из крупных цветов кабачков готовят вкусные блюда. Артишок – это нераспустившийся цветок, его широко используют в средиземноморской кухне.

Наиболее распространенные цветы, которые готовят очень часто, и, возможно, вы не знаете об этом,  –  это цветная капуста и брокколи, да, биологически это недоразвитые цветы, которые формируются в крупную прочную массу.

Фиалка – один из самых распространенных у нас весенних цветов, он пригоден в пищу, если химически не  обработан. Фиалку в больше мере используют в десертах. Помимо своих отличных вкусовых свойств, это идеальный цветок для декора.

Вы можете легко приготовить ароматный сахар из фиалок, он долго сохраняет аромат и идеален для использования  в десертах, чае и сладких напитках. Цветки фиалки нужно хорошо промыть и высушить, затем послойно засыпать вместе с сахаром в баночку желательного размера.

Хранится герметично в темном и сухом месте в течение 1 недели, периодически необходимо встряхивать, чтобы ароматы хорошо перемешались с сахаром. Через неделю ароматный фиалковый сахар готов, необходимо отделить цветки от сахара с помощью крупного сита.

Важно, чтобы предназначенные в пищу цветы были выведены органически, т.е. без пестицидов. Декоративные цветы, как правило, химически обрабатываются и есть их нельзя ни в коем случае.

Желательно собирать цветы рано утором, до того, как солнце взойдет, а затем хранить в герметичных контейнерах в холодильнике в течение нескольких дней. Цветы следует несколько раз промывать в миске, полной воды, чтобы не повредить их под проточной водой.