Секрет пятого вкуса: как усилить любое блюдо
2 мин чтения
Секрет пятого вкуса: как усилить любое блюдо
Хочу поделиться лайфхаком о том, как раскрыть и усилить вкус любого блюда. Есть такое понятие — умами, пятый вкус. Это вещество, которое содержится в определённых продуктах. Если знать, в каких продуктах содержится умами, можно сделать любое блюдо на порядок, на два, на три ярче и вкуснее.
Продукты, богатые умами
Одни из самых богатых умами продуктов — это соевый соус, мисопаста, грибы (белые, шампиньоны, вешенки в меньшей степени), пармезан и томаты. Исходя из того, что подходит к вашему блюду, вы можете добавить, например, что-то томатное — томатную пасту, сок или просто свежие томаты. Это помогает усиливать вкус блюда.
Хочу поделиться лайфхаком о том, как раскрыть и усилить вкус любого блюда. Есть такое понятие — умами, пятый вкус. Это вещество, которое содержится в определённых продуктах. Если знать, в каких продуктах содержится умами, можно сделать любое блюдо на порядок, на два, на три ярче и вкуснее.
Продукты, богатые умами
Одни из самых богатых умами продуктов — это соевый соус, мисопаста, грибы (белые, шампиньоны, вешенки в меньшей степени), пармезан и томаты. Исходя из того, что подходит к вашему блюду, вы можете добавить, например, что-то томатное — томатную пасту, сок или просто свежие томаты. Это помогает усиливать вкус блюда.
Эффект усиления
Соевый соус и мисопаста, кроме умами, содержат ещё и много соли, поэтому они ещё сильнее усиливают вкус. Вот почему итальянская кухня такая простая, но при этом очень вкусная и любимая — в ней всегда есть пармезан, который часто добавляют в пасту, пиццу, ризотто. Он усиливает вкус любого блюда.
Практический совет
Мой лайфхак: выпишите себе список всех умами-содержащих продуктов и добавляйте их в блюда. Не обязательно ограничиваться традиционными сочетаниями — соевый соус может идти не только в азиатскую кухню.
Экспериментируйте и усиливайте вкус любимых блюд!
автор:
Руслан Закиров
Комментарий