Рождественские традиции в Грузии
2 мин чтения
Рождественские традиции в Грузии
Новый год и традиции |
В Кахетии на рождественском столе обязательно должно было быть вареное свиное голову и лапы. Позже обязательным атрибутом стали свиные шашлыки и "муҗуҗи" — очень хорошо отваренные свиные лапы, которые смешиваются с уксусом, кориандром, чесноком и солью.
На столе также должна быть круглая отваренная курица с ореховым соусом. Согласно кахетинской традиции, на Новый год обязательно варится кукуруза с орехово-чесночным соусом. В целом, зерновые считаются символом благосостояния и урожайности, поэтому на столе обязательно должен быть хотя бы одно блюдо из зерна. То, без чего невозможно представить кахетинский стол — это уже покрытая сахаром, хорошо выдержанная чурчхела и хрустящий гозинахи.
В Гурии первый день Нового года называется "Каланда". По крику петуха все вставали. В этот день гуры встречали Новый год выстрелами из ружья. В дом к мецквелу (человек, который поздравляет с Новым годом в каждом доме) обязательно приносили чичилаки и поднос, наполненный сладостями.
Новый год и традиции |
В Кахетии на рождественском столе обязательно должно было быть вареное свиное голову и лапы. Позже обязательным атрибутом стали свиные шашлыки и "муҗуҗи" — очень хорошо отваренные свиные лапы, которые смешиваются с уксусом, кориандром, чесноком и солью.
На столе также должна быть круглая отваренная курица с ореховым соусом. Согласно кахетинской традиции, на Новый год обязательно варится кукуруза с орехово-чесночным соусом. В целом, зерновые считаются символом благосостояния и урожайности, поэтому на столе обязательно должен быть хотя бы одно блюдо из зерна. То, без чего невозможно представить кахетинский стол — это уже покрытая сахаром, хорошо выдержанная чурчхела и хрустящий гозинахи.
В Гурии первый день Нового года называется "Каланда". По крику петуха все вставали. В этот день гуры встречали Новый год выстрелами из ружья. В дом к мецквелу (человек, который поздравляет с Новым годом в каждом доме) обязательно приносили чичилаки и поднос, наполненный сладостями.
На Рождество в каждом гурийском доме пекут рождественский пирог — своего рода хачапури с вареными яйцами и сыром, который имеет полумесяцевидную форму. Также традиционны индюшачий чахохбили и вареное свиное мясо.
Подобные традиции есть и в Имерети, и в Самегрело. В Имерети обязательно готовят чахохбили, хачапури, гозинахи и жареное мясо. Однако эта традиция зародилась только в 20-м веке, когда стали доступны овощи, выращенные в теплицах. В Самегрело жарят поросят, готовят "гоми" и "эларжи".
На Западной Грузии на Новый год едят купаты. В Самегрело купаты готовят с сердцем и печенью, их долго коптят на огне, в то время как в Имерети и Гурии более популярны купаты из фарша. В этих регионах, конечно, готовят гозинахи, без которых не существует грузинского новогоднего стола. На Западной Грузии чурчхела готовится из целых орехов лесного ореха и называется "джанджуха".
На аджарском новогоднем столе обязательно должны быть баклава и ачма. Для привлечения благосостояния зерна рассыпают в каждом углу дома. Чашу, полную пшеницы, вместе с медом и орехами ставят и на новогодний стол.
Комментарий