Чтобы печень получилась хрустящей снаружи и сочной и мягкой внутри, предварительно замаринуйте её в молоке не менее 2-3 часа, чтобы удалить токсины и сгустки крови. Также важно удалить из печени белый жир.



После этого печень потеряет неприятный запах и вкус. Чтобы печень получилась сочной внутри, обжаривайте её на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Для  получения хрустящей корочки обваляйте в муке и затем обжарьте.