Search
Or
Разнообразные чвиштари
30-60 Min
Cредняя сложность
500+ Kcal

Хотя у нас есть такие блюда, как мчади и гоми, на мой взгляд, кукурузная мука остается недооценённой в грузинской кухне. Кукурузные лепёшки не слишком популярны, хотя жители деревни Курдзу и пекут хачапури с кукурузной мукой. Это лёгкое в приготовлении блюдо и прекрасная закуска для дружной компании.

ingredients
350 350 г кукурузной муки
200 200 г пшеничной муки
2 2 яйца
130 130 мл молока
800 800 мл мацони
15 15 г пищевой соды
250 250 г сулугуни
250 250 г имеретинского сыра
step 1
Просейте оба вида муки; взбейте яйца в глубокой миске и добавьте к ним муку. Осторожно смешайте с мацони и молоком — так, чтобы тесто получилось по консистенции чем-то средним между хачапури и мчади.
step 2
Вымешивайте не менее 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным. Разделите его на 2 равные части.
step 3
Ни сулугуни, ни имеретинский сыр для этого блюда не должны быть очень свежими — берите сухие и плотные сорта. Раскрошите сыр руками, смажьте чугунную либо глиняную сковородку маслом, выложите половину теста, затем сыр, накройте второй половиной теста.
step 4
Поставьте сковородку в духовку на 23 минуты, выпекайте при температуре 230 градусов. Поверхность хачапури должна стать тёмно-золотистой. Если печёте в печи, переворачивайте хачапури так, чтобы каждая сторона пеклась по 10 минут.

How To Serve

Разрежьте лепёшку на куски и окуните в сырную начинку.