«В 2011 году я поступила в Свободный университет, на факультет Азии и Африки, и начала изучать китайский язык. В 2015-2016 годах я жила в Сучжоу и Шанхае, Китай. В этот период я особенно заинтересовалась кулинарией. До пандемии в Грузии у меня были туристические группы из Китая, сейчас же я преподаю китайский язык на дому. Я также работаю в авиационной сфере, в американской компании, которая занимается закупкой/продажей запчастей для самолетов. Я работаю в отделе развития бизнеса. Я финалист 7-го сезона шоу «Мастер Шеф». У меня есть блог в Инстаграме, посвященный кулинарии, образу жизни и путешествиям. В ближайшем будущем я планирую сделать кулинарный блог на TikTok и принять участие в новогоднем базаре на Орбелиани, где буду готовить блюда китайской кухни. Также со следующего года я буду проводить мастер-классы». - Александра Кореневич
Ингредиенты на 3/4 порции
3-5
3-5
Шт
говяжьих щек
3
3
Шт
моркови
2
2
Шт
луковицы
2
2
Шт
стебля сельдерея
4
4
зубчик
чеснока
30
30
г
свежего имбиря
2
2
Шт
лавровых листа
1
1
Шт
палочка корицы
2
2
Шт
звездочки аниса
3
3
Шт
гвоздики
80
80
мл
светлого соевого соуса
1.5
1.5
столовой ложки
темного соевого соуса и немного ворчестерский соуса
10
10
г
крахмала
800
800
мл
красного сухого вина
Для ванильно-перечного пюре:
6
6
Шт
картофеля
150
150
мл
молока
1,5
1,5
чайной ложки
ванильной пасты
*
*
молотный перец и соль по вкусу
Клюквенный соус:
600
600
г
свежей клюквы
3
3
столовой ложки
сахара
1
1
щепотка
соли
50
50
мл
коньяка
Морковь, глазированная в собственном соусе:
5
5
Шт
пергамента
2
2
Шт
Сок морковок
70
70
г
сливочного масла
1
1
щепотка
соли
Вам понадобится Pressure Cooker (электроскороварка). Способ приготовления: посыпать щеки перцем и солью и обжарить их на сковороде в течение 5-5 минут с каждой стороны на сильном огне. Переложить в скороварку и добавить светлый соевый соус, темный соевый соус, корицу, звездочку аниса, нарезанные лук, морковь, стебель сельдерея, 3 зубчика чеснока, кусочек имбиря, лавровый лист, вустерширский соус 1 ч. л., вино и воду, чтобы покрыть мясо.
Готовим 1 час в скороварке на среднем/медленном огне.
В отдельной сковороде обжариваем те же ингредиенты, которые мы добавили к мясу в скороварке - только без вина.
Когда мясо будет готово, вливаем сок из кастрюли в соус на сковороде и загущаем его крахмалом, который мы предварительно растворили в небольшом количестве воды. Процеживаем, и соус готов.
Пюре: отвариваем картофель, подогреваем молоко. Готовим стандартное пюре. Добавляем молотый перец и ваниль по вкусу.
Клюквенный соус: клюкву (или другие ягоды по вашему выбору) высыпаем в сотейник вместе с сахаром и небольшим количеством соли. Ждем, пока закипит, немного разомнём и добавляем коньяк. Процедить.
Морковь, глазированная в собственном соку с маслом: морковь нарезаем кольцами. Кладем ее в небольшую кастрюлю, добавляем сливочное масло, морковный сок, соль. Сверху кладем пергамент в контакте с содержимым. Кипятим до тех пор, пока сок не испарится и морковь не будет готова. Подаем блюдо.»
Сервировка
Приятного апетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
60+ минут
Cредняя сложность
500+ Ккал
