Search
Or
Говяжья вырезка с айвой и сливами
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

«Для меня кухня — способ самовыражения и тесная связь с кулинарией.

Кухня — это место, где процесс не прекращается. Это та область, где реально всё: можно быть ученым, художником или просто хорошим поваром. С моей точки зрения кулинария — это прежде всего инструмент хорошего настроения и саморазвития. В целом по своей сути кулинария это неиссякаемый источник информации, а кухня — это одновременно спортивная и творческая сфера, где необходимо сочетать волю, видение и вкус», — Лаша Никорашвили, шеф-повар Z10.

ingredients
200 200 г говяжьей вырезки
1 1 айва
2 2 сливы
1/2 1/2 красного лука
20 20 г сливочного масла
30 30 мл подсолнечного масла
1 1 веточка розмарина
1 1 щепотка соли
100 100 мл выжатого апельсинового сока
150 150 мл красного вина
1 1 щепотка корицы
1 1 щепотка гвоздики
1 1 щепотка молотого перца
20 20 г сахара
1 1 зубчик чеснока
step 1
Нарежьте мясо кусочками нужного размера, после чего посолите его и поперчите. Налейте на сковороду подсолнечное масло, добавьте сливочное масло, один зубчик чеснока и веточку розмарина. Разместите мясо на сковороде и обжарьте его до нужного состояния.
step 2
Возьмите отдельную глубокую сковороду, налейте в неё подсолнечное масло и добавьте сливочное масло. Затем поместите сахар и красный лук, который будет использоваться для карамелизации. После этого добавьте апельсиновый сок, красное вино и специи. Варите полученную смесь, пока из вина не испарится алкоголь.
step 3
Добавьте айву, причём учтите, что она должна стать мягкой. Под конец приготовления добавьте сливы и ещё раз вскипятите эту смесь.
step 4
Перед подачей на стол достаньте из отвара айву и сливы, переложите их на тарелку и поместите сверху мясо. Оставшийся соус прокипятите, пока он не станет немного густым, после чего снимите ёмкость с огня. Используйте полученную массу для того, чтобы полить выложенные на тарелку фрукты и мясо.

How To Serve

Приятного аппетита!