Search
Or
Хинкали
30-60 Min
Cложный
Насыщенное блюдо
201-500 Kcal

В мире существует множество интерпретаций теста с мясной начинкой, и Грузия не исключение. Говорят, что у наших хинкали монгольские корни, хотя кто знает, они вполне могли появиться самостоятельно. 

ingredients
550 550 г говядины
150 150 г свинины
100 100 г лука
20 20 г тмина
10 10 г красного перца
1 1 кг муки высшего сорта
step 1
Для приготовления вкусных хинкали важно правильно подобрать мясо и муку. Пропорции мяса таковы: 70% жирной говядины и 30% нежирной свинины. Это, естественно, не закон, но я считаю, что так вкуснее. К этому добавляем лук, красный перец и соль по вкусу. Если мясо не высшего качества, то его можно приправить тмином. Зелень в хинкали я не добавляю. Самое важное при приготовлении фарша – это его густота. Воды надо добавить столько, чтобы ложка немного тонула в фарше.
step 2
Что касается теста – его надо вымешивать из муки высшего сорта, и оно должно быть плотным. На 1 кг муки нужно примерно 250-300 мл воды. Вымесите тесто до однородной массы и оставьте на 10 минут. После того как тесто станет мягче, еще раз вымесите его и оставьте на 5 минут.
step 3
Придайте тесту форму колбасы, отрежьте кружочки желаемого размера и раскатайте. Положите посередине фарш и заверните как получится. Главное, чтобы хинкали не лопнули и у начинки было достаточно места.

How To Serve

Варите в кипячёной солёной воде. После того, как хинкали всплывут, оставьте их ещё на 4-5 минут. Достаньте из кастрюли и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления.