Сегодня ассортимент кастрюль и сковородок столь широк, что правильный выбор сделать непросто. Между тем вкус и полезные свойства пищи зависят не только от используемых продуктов, но и от посуды, на которой она приготовлена. 
У каждого посудного материала на кухне свое предназначение: эмалированная кастрюля нужна для супов, компотов, киселей и т.д. Однако тушить еду в ней не рекомендуется, т.к. пища может пригореть или повредить эмаль. 
Алюминиевая кастрюля легка и прочна, она идеальна для каш, пасты, гречки и супов. Однако хранить еду в ней нельзя, готовое нужно сразу переложить в другую посуду. Также не советуем чистить алюминиевую кастрюлю с внутренней стороны металлическими щетками. 
Самой термоустойчивой считается чугунная посуда. Она долговечная, однако тяжелая. Чугун нагревается равномерно и надолго сохраняет тепло. Такая кастрюля прекрасна для приготовления пловов, тушёных, мясных блюд и супов. Чугунная сковорода, как у бабушки, идеальна для выпечки блинов и тушения овощей. 
Кастрюля из нержавеющей стали – лёгкая и удобная. Она легко моется и прослужит долго. Сейчас такие кастрюли производят с двухслойным дном, чтобы металл прогревался равномерно. 
Давно пользуются популярностью кастрюли и сковороды с тефлоновым покрытием. Такая посуда предусматривает использование исключительно деревянных или пластиковых лопаток, поскольку металл царапает защитный слой и повреждает его. Готовить на испорченной посуде невозможно. 
В Грузии традиционно используют глиняные сковороды – кеци и горшки. Приготовленная в такой посуде еда гораздо вкуснее.