Search
Or
Секрет вкусной пиццы

Пиццу любят во всём мире – едва ли можно отыскать страну, где нет ни одной пиццерии. Готовят пиццу и в домашних условиях, однако, чтобы она вышла идеальной, нужно учесть несколько советов. 
Для хорошей пиццы нужна мука высшего качества, вода, дрожжи, соль, сахар и оливковое масло. Перед употреблением муку необходимо просеять. Оливковое масло делает тесто эластичным. Желательно, чтобы масло было холодного отжима. Вода не должна быть жёсткой, а иногда даже используют для теста кипячёную воду.
Чтобы тесто быстрее взошло, его следует замесить тёплой водой – около 40 градусов. Дрожжи можно использовать как живые (брикет), так и сухие (порошок). Считается, что сахар активирует действие дрожжей, поэтому малое его количество также добавляют в тесто. Вымешивают рукой в течение 5-7 минут, но можно использовать и миксер.
В пиццериях пиццу пекут в специальной печи в течение 8-9 минут при температуре 280-320 градусов. В домашних условиях – в течение 10-15 минут при температуре 200-230 градусов. Часто пиццу пекут до полуготовности, затем смазывают соусом из помидоров, кладут различные начинки и возвращают в духовку на 5-7 минут до полной готовности.
Чтобы пицца вышла вкусной, обязательно использовать свежие качественные продукты. В классических рецептах для одной пиццы используют не более 3-4 различных начинок. В качестве приправы хорош базилик и смесь итальянских трав.

Tags