Search
Or
Съедобные цветы

На протяжении веков люди использовали цветы в пищу, первые записи датируются II тысячелетием до нашей эры. В Риме, Греции, так же, как и в восточных странах, в Индии, Китае и Японии цветы использовались в качестве пищевых добавок, в напитках, для приготовления настоев, чая и т.д. В латиноамериканских цивилизациях (ацтеки, майя) цветы использовались в пищу, а также в религиозных ритуалах.

Помимо того, что цветы это красивое дополнение и украшают любую посуду, их использовали также в тех или иных блюдах благодаря их вкусовым качествам. Все пригодные в пищу цветы имеют особый и своеоьразный аромат, например, настурция имеет слегка горьковатый перечный вкус и идеальна для салатов. Цветы подсолнечника имеют вкус орешков и подходят для жареных блюд и т.д.

В грузинской кухне также найдутся блюда с использованием цветов. Одно из них – сванский суп мерхели, который готовится из листьев крапивы и цветков фиалки. Из крупных цветов кабачков готовят вкусные блюда. Артишок – это нераспустившийся цветок, его широко используют в средиземноморской кухне.

Наиболее распространенные цветы, которые готовят очень часто, и, возможно, вы не знаете об этом,  –  это цветная капуста и брокколи, да, биологически это недоразвитые цветы, которые формируются в крупную прочную массу.

 

Фиалка – один из самых распространенных у нас весенних цветов, он пригоден в пищу, если химически не  обработан. Фиалку в больше мере используют в десертах. Помимо своих отличных вкусовых свойств, это идеальный цветок для декора. Вы можете легко приготовить ароматный сахар из фиалок, он долго сохраняет аромат и идеален для использования  в десертах, чае и сладких напитках. Цветки фиалки нужно хорошо промыть и высушить, затем послойно засыпать вместе с сахаром в баночку желательного размера. Хранится герметично в темном и сухом месте в течение 1 недели, периодически необходимо встряхивать, чтобы ароматы хорошо перемешались с сахаром. Через неделю ароматный фиалковый сахар готов, необходимо отделить цветки от сахара с помощью крупного сита.

Важно, чтобы предназначенные в пищу цветы были выведены органически, т.е. без пестицидов. Декоративные цветы, как правило, химически обрабатываются и есть их нельзя ни в коем случае. Желательно собирать цветы рано утором, до того, как солнце взойдет, а затем хранить в герметичных контейнерах в холодильнике в течение нескольких дней. Цветы следует несколько раз промывать в миске, полной воды, чтобы не повредить их под проточной водой.