Search
Or
Пасхальные сладости вокруг света

Подготовку к Пасхе невозможно представить без  сладостей. В Грузии печь паски начинают за несколько дней до праздника, и выпеченные куличи тщательно хранят до Пасхи. Приготовление паски очень трудоемкий и длительный процесс, во многих семьях до сих пор пекут  паски, приготовленные по традиционному рецепту, тяжелые, с влажной структурой.

В США Пасха любимый праздник всех детей. Красить яйца начинают за несколько дней до Пасхи, красят яйца в пастельные цвета, в честь весеннего многоцветья. В субботу оставляют крашеные яйца за порогом, а в пасхальную неделю начинается охота за яйцами, которые пасхальный заяц тщательно спрятал по всему двору, вместе с полными сладостей корзинами. В  Северной Америке пасхальные зайчата и яйца появились с
19 века. Предполагают, что эту традицию завезли на континент немецкие эмигранты. Связь зайцев с Пасхой не совсем ясная, хотя часть ученых считает, что это языческая традиция, святым животным богини плодородия считалась зайчиха, как символ  изобилия. В США  приготовленные к Пасхе сладости и выпечка украшены цветными шоколадными яйцами и зайчатами.

Королевская мазурка (mazurek królewski) – так называется польская пасхальная выпечка, которая отличается множеством украшений – миндальная паста, сушеные фрукты, джемы разного цвета, меринги, орешки… Любая комбинация приемлема, главное, чтобы   печеное было тонким,  до 3 сантиметров.

Булочки с крестами (hot cross buns) традиционно пекут в Британии, Ирландии, Канаде, Австралии и Южной Африке. Это полные пряностей и изюма ароматные булочки, на которых до выпекания рисуют кресты, а уже испеченные смазывают абрикосовым джемом для блеска, их едят со сливочным маслом. Рецепт будочек вы найдете на нашей веб-странице.

Австрийский пасхальный кекс reindling похож на круглый рулет, часто встречается также как соленый, его едят с сосисками и копченой ветчиной, хотя есть и сладкая версия с какао или корицей, изюмом и ромом.

Torrijas – испанская «киклико» (куски хлеба, обваленные в яйце и поджаренные на масле), которую на Пасху можно встретить в каждой испанской семье. Вчерашний хлеб нарезают и в течение всей ночи вымачивают в сладком молоке с  пряностями, а на следующий день обваливают во взбитых яйцах и жарят в большом количестве оливкового масла. Подрумяненный хрустящий хлеб со сливочным маслом посыпают сахарной пудрой и корицей, прежде чем съесть. 

Mona de Pasqua – испанская, в частности, каталонская сладость, которая выпекается вместе с вареными неочищенными яйцами, часто окрашенными в разные  цвета. В пасхальную неделю крестные дарят кулич своим крестникам, а в понедельник после Пасхи каталонцы с семьями или с друзьями выезжают за город, на природу, где угощаются моной. Количество яиц на куличе означает возраст крестника, традиционно, такой подарок получают дети в возрасте до 12 лет.

В Греции Пасха  – особый праздник, а звезда пасхального стола – ароматный цурек, плетеный кулич, обложенный красными яйцами. Удивительный аромат придают греческие пряности, а технология приготовления теста придает особенную структуру.

Пасхальный голубь – colomba di pasqua,  выпекается во всех без исключения итальянских пекарнях. Это ароматный пирог в форме голубя и связан с библейским сказанием о Ное. Голубь – символ мира, который вернулся на ковчег с веткой оливы. 

Ароматная сладость напоминает панеттоне, в тесте в изобилии цитрусовые цукаты, а сверху посыпано миндальной стружкой и сахарной пудрой.

Кокосовую сладость – cocadas вы встретите во многих странах Латинской Америки: в Мексике, Боливии, Бразилии, Колумбии, Чили … Это печенье готовится из яиц, сахара и кокосовой стружки, часто добавляют миндаль, форма и текстура меняются  по странам.