Search
Or
Суджук

Армянский суджук по вкусу не спутать с другими видами колбасы . Его секрет – коньяк, который является главным ингредиентом блюда. Именно в коньяке нужно мариновать бастурму из мелко нарезанного мяса, добавив специи, соль, сахар и поставив в холодильник на 24 часа. Затем таким фаршем наполняют кишки, точно так же, как для приготовления купат. Однако, в отличие от них, суджук не нуждается в копчении. Колбасу складывают на доску, сверху кладут что-то тяжёлое и оставляют на холоде на сутки. Затем переворачивают и держат под гнетом ещё сутки. Следующий этап – высушивание. Суджук должен повисеть на сквозняке около 15-20 дней. Если на улице становится слишком холодно и суджук начинает набирать влагу, его продолжают сушить в доме, при комнатной температуре.