Search
Or
Кеци – грузинская сковородка из камня или глины

В Грузии о кеци может рассказать немало экспозиция каждого этнографического музея. Сковородку традиционно изготавливают из двух различных материалов: в Гурии – из камня, а в высокогорных селениях региона Имерети – Шроша, Макатубани и Сатсамлети – из глины, по старинной технологии. Каменные и глиняные кеци отличаются по размеру и системам терморегуляции. Наши предки готовили в таких сковородках выпечку. Тепло в них равномерно распределяется по всей поверхности, поэтому у хачапури, испеченных в кеци, совершенно особенный вкус. 
Со временем в кеци стали готовить и другие блюда, самое примечательное из которых – шкмерули. Для шкмерули вам понадобится цыпленок средних размеров, 4 зубчика чеснока, сметана и соль. Сначала посолите и поджарьте цыпленка, затем разрежьте его напополам. Не выливайте масло, в котором жарилась птица: добавьте в него немного воды, смешанной со сметаной и измельченным чесноком. Выложите смесь на кеци, доведите до кипения и щедро полейте этим соусом цыпленка.