Search
Or
Рыба в Грузии

Рыба под соусом 
Морковь мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить сухой базилик. Хорошенько перемешать. Накрыть сотейник крышкой и жарить, пока морковь не станет мягкой. После этого добавить нарезанный полукольцами лук, пассеровать еще 3-4 минуты. Рыбное филе нарезать и выложить к обжаренным овощам, добавить немного воды. Посолить и продолжить готовить в течение 20 минут. За это время рыба должна свариться. Вареную рыбу полить заранее приготовленным соусом и жарить еще несколько минут.
Приготовление соуса: к майонезу добавить сливки, белый перец, тертый миндаль и арахис. Перемешать – и соус готов. 
Белуга в белом вине 
Белугу очистить, вымыть и положить в кастрюлю. Залить рыбу вином на 1/3, добавить сливочное масло, нарезанный кольцами лимон, посолить, накрыть крышкой и варить. Закончив приготовление, выложить на тарелку, добавить вареный картофель, приправить мелко нарезанным укропом, зеленым луком и украсить листьями петрушки. 
Рыбный гуляш
Очищенную рыбу нарезать на кусочки среднего размера. Полить лимонным соком, посолить, поперчить. Оставить мариноваться в течение 15-20 минут. Мелко нарезать лук, чеснок и зелень, добавить кусочки лимона и обжаривать в растительном масле 3-4 минуты. Добавить томатную пасту, перемешать. Залить водой. В полученную жидкость выложить кусочки рыбы и тушить в течение 30 минут. 
Маринованная килька
Килька широко распространена в Грузии. Очистить рыбу, отрезав головы и хорошо промыв. Выложить в миску, добавить мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, соль, перец, зерна кориандра, петрушку и укроп. Перемешать ингредиенты. Миску заполнить уксусом и растительным маслом. Оставить мариноваться на 2 дня.