Search
Or
Всё о хинкали и подобных блюдах из других стран

Хинкали не единственное в мире блюдо со складками из теста. У него имеется немало аналогов, поэтому о происхождении хинкали спорят так много. По одной из версий, заворачивать в тесто различные начинки и варить их в кипятке начали монголы. Прообраз хинкали называется "буза". Готовят его из теста и фарша с луком. Вместе с кочевыми завоевателями Орды рецепт путешествовал на разные континенты и со временем преображался. Ингредиенты менялись в зависимости от климата и растительности, в которой оказывались повара. 
Само слово "хинкали" не грузинское. Его корень заимствован из аварского языка, и, очевидно, именно из высокогорного Дагестана культура хинкали распространилась на Пшавский регион. Подкогыльо– это марийское национальное блюдо, похожее на русскую лепёшку в форме полумесяца. Аналогичные кушанья готовят в Венгрии и Финляндии. Эстонский "картулипорс" в основном приготавливают из свинины и крольчатины. Удмуртский специалитет называют "пельниан": в тесто из пшеничной муки, кроме мяса, добавляют начинку из картофеля или творога. Родственник пельниан; – это пельмени, родиной которых считается Сибирь. Готовят их во всей России, а вот украинский представитель этого универсального блюда – вареники. Кстати, у пельменей есть и китайский близнец. "Цзяоцзы" – так называется китайское блюдо из теста с начинкой из свинины, зелени и капусты. Лепят его различной формы, подают с соевым соусом, заправленным чесноком. Завёрнутый в тесто фарш из баранины, лука и мелко нарезанной тыквы, сваренный в бараньем курдючном жире. Это "манту", азиатский специалитет, который едят в Турции, Корее и Татарстане. Рецепт отличается от традиционного: к моркови добавляют козье мясо, конину, верблюжатину или птицу. К столу подают с овощным гарниром.