Морковь 
Морковь отвариваем, чистим, нарезаем вместе с луком и болгарским перцем. Параллельно ставим сковороду на огонь и наливаем растительное масло. Когда сковорода разогреется, тушим овощи. Позднее добавляем пропущенные через мясорубку помидоры, мелко нарезанную зелень, толченый чеснок и перекладываем овощи в кастрюлю. Варим в течение 20 минут. 
Баклажан
Баклажаны нарезаем на кубики среднего размера, солим и оставляем на 1 час. Затем промываем, просушиваем и частями поджариваем в масле. Параллельно пропускаем через мясорубку перец и чеснок, добавляем соль, сахар и уксус. Эту массу ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем баклажаны и тушим в течение 10 минут. Перекладываем в стерильные банки и герметично закатываем.
Рыба
Рыбу любого вида нарезаем крупными кусками, затем натираем морковь. В глубокую кастрюлю с толстым дном кладем слоями рыбу с морковью, мелко нарезанный лук и лавровый лист (желательно не заполнять кастрюлю до самого верха). Солим, перчим, добавляем 100 г растительного масла, 400 г натёртых без кожицы помидоров или 2-3 столовых ложки томатной пасты, разбавленной в 400 г воды. Кастрюлю накрываем крышкой и ставим на очень медленный огонь. Через 4 часа перекладываем маринованную рыбу в банки. Приготовленные по такому рецепту рыбные консервы особенно приятны на вкус.