Если яркий вкус мясных блюд вам по душе, вы наверняка чувствуете разницу между сортами говядины или свинины. Балуете себя оттенками дичи, например, крольчатины, цените свежую баранину. И точно знаете, как важно употреблять качественное мясо. 
Нельзя покупать мясо, липкое на ощупь; если при нажатии пальцем ямка на поверхности не принимает первоначальный вид; если у мяса неприятный запах; если мякоть легко отделяется от кости; если оно очень тёмного цвета, а жир при этом – жёлтый; если мясо не эластичное и не упругое; если на его поверхности гематомы и синие пятна; если с него постоянно стекает вода (это значит, что оно было заморожено и оттаивает).
Замораживать мясо заново недопустимо. В таком случае велик шанс заразиться вредными бактериями. Мороженое мясо следует готовить сразу после оттаивания. Обратите внимание на розовые кристаллы льда на его поверхности или упаковке – это свидетельство неоднократной заморозки. Здоровое, качественное мясо, может храниться в морозильнике целый год при температуре -40 градусов. Размораживают его только при комнатной температуре, либо на нижней полке холодильника в течение нескольких часов. 
Остерегайтесь замороженного мяса: оно может оказаться мороженным несколько раз, либо просто испорченным, что станет ясно лишь при оттаивании. Наш совет – не покупайте мясо в сомнительных местах. Отдавайте предпочтение специальным магазинам и супермаркетам, где соблюдены стандарты качества, а продукт сертифицирован ветеринаром.