Search
Or
Надуги

Надуги – продукт, полученный на основе кислого молока. Кислое молоко или творог откидывают на мелкое сито, чтобы таким образом убрать лишнюю жидкость. Продукт популярен во всей Грузии, однако западно грузинская кухня славится самым большим количеством блюд с надуги. В регионе Самегрело, как и других районах западной Грузии, надуги подают с мятой в тонких пластах сулугуни. В Аджарии надуги заворачивают в синор – пресное бездрожжевое тесто и таким образом тушат в сковородке с небольшим количеством воды. Слои этих импровизированных блинчиков затем покрывают мацони, надуги и чесноком, добавляют топленое сливочное масло и пекут в духовке. Аджарский курут также готовят из надуги. По вкусу он как сыр дамбали-хачо и тушетский гуда. Откинутую на сите кисломолочную массу скатывают в небольшие шарики и засушивают на солнце. 
Надуги – прекрасная начинка для хинкали, также широко используется для выпечки. Этот продукт может с успехом заменить творог, просто он не такой кислый. Если смешать оба ингредиента, надуги нейтрализует кислоту творога. 
Довольно вкусный десерт можно приготовить из надуги и сметаны. Их смешивают и взбивают до однородной массы; добавляют жареный грецкий орех, изюм, сухофрукты и цукаты, а затем щедро поливают медом. Это вкусно, но очень калорийно – лучше подавать такой десерт маленькими порциями, а после его употребления заказать бутылочку "Боржоми". 
Доктора рекомендуют баловать себя надуги нечасто, лишь по особому случаю, поскольку продукт богат белком и тяжело переваривается.