Search
Or
10 лучших шефов 2016 года

Один из самых влиятельных журналов, Le Chef, вернулся с их недавно запущенным списком 100 лучших шефов. Метод выбора был таким: владельцев 2-х и 3-х Мишленовских звезд спрашивали кого они считают лучшим шефом. Из ста 36 оказались французами, 11 – японцами и 9 – американцами.
1) Мишель Брас – Le Suquet, Франция
Его первый ресторан открылся в 1999 году. Славится использованием живых цветов. В 2015 году Мишель и его японский друг KAI открыли собственную фирму кухонных ножей.
2) Пьер Гагнар – Pierre Gagnair, Франция
Шеф известен как один из создателей Nouvelle Cuisine, Фьюжен и молекулярной кухни. Он владеет ресторанами во Франции, Токио, Лондоне и Москве. Шеф всегда говорит, что смотрит в будущее, но уважает прошлое.
3) Сейджи Ямамото – Nihonryori Ryugin – Япония
Шеф пытается показать богатство Японии, создавая невероятные традиционные блюда.
4) Алан Дукас – Louis XV Alain Ducasse, Монако 
3 ресторана шефа имеют лучший рейтинг – 3 звезды Мишлена.
5) Паскаль Барбо – L'astrance, Франция
Паскаль Барбо с 7 лет мечтал быть шефом. Он учился в лучших ресторанах Франции и Австралии. В 2005 году Паскаль был назван лучшим французским поваром.
6) Эрик Фреон – Epicure, Франция
Эрик Фреон известен как Королевский Шеф. Его ресторан обладает тремя Мишленовскими звездами. В 2015 он обновил ресторан Celeste в одном из самых известных отелей Англии – The Lanesborough.
7) Емануель Рока – Flocons de Sel, Франция
Его ресторан также имеет 3 звезды Мишлена. Критики оценивают Емануеля как Шефа нового поколения.
8) Мартин Берасатеги – Отдых. Martin – Испания
Мартин является одним из лучших поваров басков. Он владеет 9 звездами Мишлена, лучшим рейтингом в стране.
9) Бенуа Виолер – Отель де Виль Крисье, Швейцария
Бенуа был наполовину французским, наполовину швейцарским шефом. Он покончил с собой в 31 января 2016 года.
10) Джоан Рока – El Celler De Can, Испания
Джоан является одним из самых успешных шефов и преподавателей в Испании. В 2015 году его ресторан был назван лучшим в мире, по рейтингу Restaurant Magazine.

Expret Advices