Search
Or
Лимон

Если вы сидите в скучной комнате, а за окном дождливый воскресный день, если вы убиваете время – соберитесь и сядьте за руль. И вот вы решили сменить картинку – и мчитесь куда-то далеко. Вам одиноко и не дает покоя лишь одна мысль: "Зачем, ну зачем кто-то рассказал вчера о голубом-голубом небе и желтом лимонном дереве!" Если этот хит 90-х задевает знакомые струны в вашей душе, давайте разберемся, что вдохновило группу Fools Garden на эту песню. Лимонное дерево достигает 3-7 метров в высоту. Как утверждают генетики, лимон – это гибрид кислого апельсина и цитрона. Лимонный сок, цедра и мякоть широко используются, причем не только в кулинарии. К примеру, сочетание соли или муки с лимонной кислотой служит прекрасным чистящим средством для медной утвари. Лимонный сок удаляет жир, пятна и дезинфицирует. А масло лимона – частый ингредиент наборов для ароматерапии. 
Говоря о гастрономических свойствах фрукта, в первую очередь мы думаем о лимонаде. Сочетание лимона с водой и сахаром (а также со свежей мятой или базиликом) создает идеальный освежающий напиток. Опытный кулинар, конечно же, добавит лимон к мясу или рыбе, поскольку лимонная кислота растворяет коллаген в волокнах и смягчает маринад. А вот в рыбе кислота превращает азотистые соединения в соли аммония, и таким образом удаляет характерный запах и улучшает вкус. Цедра – любимый ингредиент салатов, соусов и тортов. 
При покупке обратите внимание на цвет и массу лимона. Он должен казаться тяжелее своего размера и быть ярко-желтого цвета. Бледный оттенок указывает, что сока в нем немного. Если вы берете фрукт именно ради сока, выбирайте лимон с тонкой нежной кожурой, если же ради цедры – покупайте толстокожий и шероховатый. 
Для того чтобы выжать как можно больше сока, сначала оставьте лимон нагреться до комнатной температуры и слегка сдавите в руках, чтобы разделить волокна мякоти. И уж затем отправляйте лимон в соковыжималку.