Search
Or
Эларджи из Самегрело

При упоминании эларджи все представляют себе просторы Самегрело, хотя, возможно, это не так.

Среди блюд, являющихся предметом гордости мегрельцев, эларджи не уступает ни одному. Название блюда, способного лечить депрессию и скуку, внесено и в толковый словарь.

Нигде не готовят эларджи так, как в Самегрело. Сложность его приготовления заключается в простоте.

Рецепт звучит так: «В кипящую воду осторожно засыпьте кукурузную муку, добавьте молодой сулугуни. Помешивайте до консистенции гоми».

Его суть заключена в самих ингредиентах – в особом сорте сулугуни и кукурузной муке. Не меньшую роль играет и посуда. Кастрюля обязательно должна быть чугунной, а для перемешивания нужно использовать широкую деревянную ложку.

Для приготовления эларджи требуется примерно 40 минут. Если готовить дольше или быстрее, консистенция может вас разочаровать.

Помимо мегрельского сулугуни, для эларджи широко используется и сванский сулугуни. Если сыр несоленый, то во время приготовления допустимо добавить соль.

Попробовать этот шедевр мегрельской кухни обязан каждый грузин. Эларджи всегда будет стоять на страже вашего счастья.