При упоминании эларджи все представляют себе просторы Самегрело, хотя, возможно, это не так.

Среди блюд, являющихся предметом гордости мегрельцев, эларджи не уступает ни одному. Название блюда, способного лечить депрессию и скуку, внесено и в толковый словарь.

Нигде не готовят эларджи так, как в Самегрело. Сложность его приготовления заключается в простоте.

Рецепт звучит так: «В кипящую воду осторожно засыпьте кукурузную муку, добавьте молодой сулугуни. Помешивайте до консистенции гоми».

Его суть заключена в самих ингредиентах – в особом сорте сулугуни и кукурузной муке. Не меньшую роль играет и посуда. Кастрюля обязательно должна быть чугунной, а для перемешивания нужно использовать широкую деревянную ложку.

Для приготовления эларджи требуется примерно 40 минут. Если готовить дольше или быстрее, консистенция может вас разочаровать.

Помимо мегрельского сулугуни, для эларджи широко используется и сванский сулугуни. Если сыр несоленый, то во время приготовления допустимо добавить соль.

Попробовать этот шедевр мегрельской кухни обязан каждый грузин. Эларджи всегда будет стоять на страже вашего счастья.